紫薯麻花面包
紫薯麻花面包
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食材
- 高筋面粉160克
- 低筋面粉40克
- 干酵母粉4克
- 白糖30克
- 盐3克
- 黄油30克
- 鸡蛋一个
- 水70克
- 紫薯泥
- 奶酥粒
步骤
1. 将原料中，除黄油外全部放入面包机中，揉匀至光滑，再加入黄油，揉到延展阶段
2. 放温暖湿润处进行第一次发酵，约1小时，发酵至两倍大
3. 分隔成5份，揉圆，盖保鲜膜醒发松驰15分钟
4. 将面团擀成椭圆型，翻面，拉扯成长方形，铺上紫薯泥
5. 从上往下开始卷起，捏紧收口处，收口朝下放置
6. 用刀从中间切开，顶部不要切断，两股扭在一起，收尾处捏紧
7. 依次做好放在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵，约50分钟
8. 发至两倍大时，用刷子在表面刷一层蛋液，撒上奶酥粒
9. 烤箱预热180度，上下火30分钟即可
小贴士
- 步骤6扭的过程中切口尽量向外。
菜谱创建于:2014年08月12日 06:33
