黑鱼

小时候有个不吃腥的毛病，就是各种鱼虾都不吃，甭管淡水的海水的，总嫌腥。可唯独能接受我妈做的红烧鱼，一点腥味没有，只有鲜香。 结婚生子后味觉发生逆转，成了海鲜水产控，也尝过做过各种清蒸、干烧、水煮的鱼，只是始终都觉得妈妈牌红烧鱼是让我胃口、厨技、心灵都受益终生的一道极品美味。 红烧鱼，做法简单家常。 首先，得将鱼裹了面粉放锅里油煎炸至半熟，然后再加调味料烧煮。我觉得就煎炸这步是让鱼不腥的主要原因，尤其是裹了面粉后煎炸的，醇香滋味会更胜一筹。 另外，烧鱼得有个秘诀：千滚的肉，万滚的鱼。就是烧煮前要加足水，中火让鱼在调味料水中慢慢的滚透入足味，最后收浓汤汁让其自然挂在鱼肉上呈现完美滋味。 秘诀中鱼比肉类滚煮的时间还要长些，因为鱼肉会越炖越嫩味道就越鲜美醇厚。

黑鱼汤很大补哦

黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用