米面大联盟

米线，云南地区特色小吃，在南方其他地区一般不叫米线而称为米粉。

顾名思义，米线是由米制成的。在云南地区有很多种吃法，比如:煮米线，卤米线，烤米线等等。

煮米线又分为普通的小锅米线和过桥米线，而使米线全国闻名的就是过桥米线。过桥米线可以说是米线中的高配版本，不仅汤底本身就很鲜美，米线配菜种类也很多，但是菊花一般会是必备菜品。

小锅米线的精华就在它的冒子，说个比较形象的比喻，就像是打卤面的卤。最常见的是杂酱、焖肉、扒肉、土鸡等冒子。我最喜欢扒肉米线，肉已经被煮的软软糯糯的，跟米线的口感搭配一点都不“跳戏”。

卤米线也称凉米线，是米线煮熟之后捞出，放入凉米线专用的甜酱油、葱蒜香菜、油炸花生或黄豆，以及自己喜欢的一些其他小配菜，如胡萝卜丝等，拌匀即可。卤米线在夏天是最受欢迎的。

烤米线则更加入味，是将米线加入调味品以后装入锡纸内在火炉上烤熟。这种做法虽然最简单，但却是最容易让人上瘾的吃法。就好比烧烤，食材随简单，但只要调料掌握的好，那就是美味佳肴。

而北方的面食代表之一面条则可以说是跟米线有异曲同工之妙。其中的做法之一也是我很喜欢的炸酱面更是跟卤米线做法相近，只是用料不同而已。咸度恰到好处的酱拌匀后包裹着每一根面条，让人想停都停不下来。