獾猪肉按如下做法又鲜又不腥。

褪毛去内脏器官，清水冲洗净鲜血，再砍成几大块放放锅里，不要忘记加一样东西就可以了，那便是柚子叶，没有的情况下柑橘叶子也是可以，这东西很关键，煮熟再切成小块加调料爆炒，文火慢炖至汤快干时……

补充：

按别人的指点,先热水烫过拔毛,破开腹部,记着要将肛门处大块切除[有腥味儿],不要内脏器官,煮时换一次水,加姜,辣椒干,盐,至煮熟,比猪肉美味可口,比狗肉细嫩,

獾的出肉率很高,近来很有可能因为出眠,肠子细长,像鸡肠子一样细,里边没有东西

獾的肉是皮下有层很薄的肌肉,然后是厚厚的脂肪[脂肪我取出准备过油炼制]脂肪下是细嫩的肌肉和骨,没有你说的那么多层,那曾皮带肉味道非常好

做为从小生活在海边的人，对螃蟹是再熟悉不过了。可以说每年的春秋两季，要是不吃上几次螃蟹，那么就辜负了海边“得天独厚”的条件。

小时候吃螃蟹，可以说基本就没花钱买过。都是春秋两季，趁着晚上退潮的时候，与家里的大人一起。用嘎斯制作的嘎斯灯，去海边照螃蟹。或者用吃剩下的“臭鱼烂虾”，再不就是杀鸡时不要的鸡肠子，放到笼子里去钓螃蟹，海边人家几乎都有水镜和灯笼型的蟹笼子！

所以螃蟹做为“腐食”性动物，那么有一些地方，自然是不可以吃的。

螃蟹哪些地方不可以吃

1. 螃蟹的过滤器官，也就是螃蟹的肺，我们大家都管它叫蟹鳃。这个是螃蟹过滤水和脏东西的地方，虽然咬起来有点“咯吱”的声音，但是因为比较脏，所以不能食用。
   
   
2. 蟹的胃。也就是螃蟹的盖打开后，在嘴的后面的那个像个小口袋一样的东西。这个一般黑黑的，一眼就能看出来，这个里面一般都是泥沙，肯定不能吃。
   
   
3. 蟹的嘴巴。这个也很好分辨，就是螃蟹张嘴吐沫沫的那一块，这个和螃蟹壳一样，肯定不能吃。
   
   

螃蟹除了以上三个部位不能食用以外，其它部位除了壳，只要是肉都可以食用。

和大家唠唠吃蟹的禁忌

• 我们海边人讲“隔潮的蟹子吃死人”，也就是不新鲜的蟹子，死了的发臭的坚决不能吃。这样的蟹子吃了，会拉的你“怀疑人生”。淡水的蟹子更甚。
• 吃蟹子最好搭配姜汁或白酒，因为螃蟹属于寒凉的食物，所以搭配姜汁和白酒，可以解毒并去除螃蟹的寒气。
• 螃蟹要是一顿吃不了，最好是煮熟后冷冻保存。这样螃蟹的肉不空，吃的时候蒸透即可。淡水的螃蟹最好一次吃完，因为它比海水蟹子的病菌要多。

我比较喜欢的吃法是爆炒鸡胗和卤鸡胗。这个吃法我从小就很爱吃。下面就分享下爆炒鸡胗的做法。

1：准备20个鸡胗，一个青椒，少量葱花，两片姜，少量花椒，两瓣蒜。

2：把鸡胗切成细条状备用，鸡胗最好是新鲜的，不是冷冻很长时间的。青椒也切成细条状备用

3：起锅烧水，水热后放入鸡胗焯五分钟沥水捞出，这样待会炒的时候容易熟

3：起锅热油，油热至七八成时下花椒，葱花，姜片和两瓣蒜。这里要记得放蒜，炒菜配蒜乃一绝。

4：放入青椒和鸡胗大火爆炒两分钟即可出锅

一份鲜嫩的爆炒鸡胗就出锅啦

卤鸡胗的做法

1：准备50g鸡肠，20个鸡胗，用鸡肠配出来卤的鸡胗更香。

2：起锅热水。准备三片姜，两段葱，20g花椒，20g十三香，30g盐，30g老抽放入热水中，沸腾后放入鸡胗和鸡肠，转小火一直慢煮1个小时即可，注意一定要用小火慢炖，这样会比较有味道的。

好吃的卤鸡胗就做出来啦，没这样吃过的可以试试这两种做法，真的很不错哦