记一次圆梦之旅

作者: 王小妖瑶
2019年07月09日 19:56
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记一次圆梦之旅

作为一个土生土长的山东人,离北京可以说是很近了,可是从小到大除了坐火车中转经过北京,还真没有好好的在北京玩一玩、看一看、逛一逛,吃吃那些经典的北京小吃。

说到北京,可能除了首都、天安门这些,首先想到的就是北京烤鸭。北京烤鸭现在可以说是再全国各地都有卖的,但是都会觉得只有北京的才算正宗的北京烤鸭。作为游客的我也不例外,只觉得真正在北京吃的才算正宗北京烤鸭。

记一次圆梦之旅

烤鸭都会有大厨给片好,拿起一张荷叶饼,烤鸭蘸点甜面酱,再放几根葱丝和黄瓜丝,卷成小卷,一把塞入口中。这个时候就不要讲究什么文雅了,越大口嚼起来越香。

另一个受欢迎的应该要数炸酱面了。北方人对面食普遍都是很讲究的,更何况是讲究的北京人。

一碗好面对面条的要求当然是很高的了。从揉面醒面到拉面,都是对厨师技术的一种考验。除了面之外,重要的配角就是酱。北京炸酱面一般都是猪肉酱,当然酱的炒制少不了甜面酱的参与。

记一次圆梦之旅

将面条与所有配菜分开盛放,都是上菜以后有食客自己按照口味将酱,黄瓜丝胡萝卜丝等各种配菜放在面条里拌匀,然后才能享受这一口美味。

我特别喜欢的就是这最后自己放配料的一步,仅有的这一步让我有了炸酱面制作的参与感,更像是一种仪式,告诉我们自己动手丰衣足食!

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