Red Velvet Cake（红色天鹅绒蛋糕）的由来

Red Velvet Cake红色天鹅绒蛋糕是一款经典的美式蛋糕，也译为红丝绒蛋糕，通常作为欧美传统生日蛋糕，是一种丰富的，分层的甜点，由温和的可可风味和独特的红色组成，在两层樱红的蛋糕之间，通常由奶油奶酪制成的白色乳酪霜填满并覆盖整个蛋糕。

红色天鹅绒蛋糕起源的奥秘

对于所有喜爱红丝绒蛋糕的烘焙爱好者来说，红丝绒蛋糕它的名字并不是来源于从一瓶倒入面糊中的食用色素。红色天鹅绒蛋糕的真正起源可能是一个谜。

这款奢靡的巧克力蛋糕的最早的故事认为是在1959年左右，当时在纽约市的华尔道夫酒店一位用餐的女士品尝到了这款甜点。她对这款早期的红色天鹅绒蛋糕非常感兴趣，于是她向酒店的蛋糕师索取了蛋糕的配方。蛋糕师不得不满足她的要求，但是后来发现她不仅仅收到了食谱，同时还收到了100美元的配方账单（或200美元，取决于故事的版本）。原来酒店并不是无偿的提供了蛋糕的食谱，之后她为了报复酒店，她以连锁信的形式将这款“红色天鹅绒蛋糕”的食谱分享给了数百人。至此这款蛋糕的“秘密”不复存在，红色天鹅绒蛋糕迅速普及，同时也引爆了红天鹅绒蛋糕作为生日蛋糕的需求。

尽管红天鹅绒蛋糕的第一个配方可能是在华尔道夫酒店创建的，但有些人认为，它的故事始于加拿大伊顿连锁百货公司的面包店，伊顿公司的一份文件出现在1961年的一份报纸上，公布了“新款红色天鹅绒蛋糕”，使得伊顿公司成为这个甜点的第二个“创始人”。

还有人说，这是一个美国南方的创作，逐渐发展成为一个传统，引起了数百名面包师和甜点爱好者对于这款蛋糕的浓厚兴趣，并激发了他们改良、制作自己的定制版本的红宝石色的蛋糕，作为自己的生日蛋糕或面包店的特色产品。

在大萧条期间，家庭使用较少的食品色素和各种香精。因为它们是不必要的可以削减的费用。虽然节省一部分钱是好消息，但对于德克萨斯州的亚当斯提取公司来说，这的确不是一个好消息。为了防止销售下滑，该公司的人们提出了亚当斯红色天鹅绒蛋糕配方，该配方使用的红色食品色素和香精并不是传统成分。

在食品色素成为制作红色天鹅绒蛋糕的必备材料之前，蛋糕的色调更加微妙，是由醋，可可和乳酪一起反应而造成的。“天鹅绒”并不是指被蛋糕碎屑天鹅绒的颜色，而是指蛋糕细腻而光滑的质感。事实上，红天鹅绒蛋糕在各处烘焙店提供的食谱都没有受到篡改，所以，红色天鹅绒蛋糕的普及是一个精明的营销手段的结果。

今天的红色天鹅绒蛋糕流行

无论首次出现在哪里，红色天鹅绒蛋糕现在突然变得火爆流行起来。美国各地的烘焙店开始将这款蛋糕添加到甜点和生日蛋糕菜单中，并且根据需求调整原始食谱以适应自己的个人风格。在纽约市，红色天鹅绒蛋糕正威胁芝士蛋糕的地位，就像大众最喜欢的传统蛋糕一样。

总的来说，红色天鹅绒蛋糕是甜点和生日蛋糕菜单上最受欢迎的蛋糕之一：一个温和的巧克力蛋糕充满了丰富口味的蛋糕，搭配回味甜美的奶油奶酪霜。通常用作生日蛋糕，越来越多的客人尝试为自己，​​或亲朋好友选择一款特殊生日蛋糕。这款著名的经典甜点又回到了大众的视野当中。

来自厨友@Sunny芸豆豆