故乡的这些美食，这辈子大体是无法忘记了

七月公布的2017亚洲最佳旅行目的地榜”，甘肃荣登第一。这个结果让很多人意外。说起甘肃，很多人想到的是干旱的土地、漫天的风沙以及荒凉肃杀的边关。看戈壁人们选择去宁夏，体验荒漠人们选择去新疆，感受西北文化人们选择去西安。

一直以来，甘肃在西北静静地与世无争。或许，也正是这种与世无争，让甘肃能完美保留着大自然的初始形态，丝毫没有被人打扰。

甘肃于我是什么呢？

他是我家乡，是我的故土，是我十七岁之前的世界，是我曾在梦里回去过无数次的地方。甘肃生于北，不似南方轻柔婀娜。南方的地名多半风雅，有种清风拂面之感。而甘肃的地名，如兰州，嘉峪关，敦煌，酒泉，平凉，都自带一种刚毅不俗的姿态。如萧瑟西风夹杂着塞外的黄沙猝不及防的拍打过来的苍凉之感。

儿时对故乡并没有太多偏执，也没想着有一天会走出这片黄土地。

带刺的黄瓜和熟透的西红柿是小伙伴最喜欢的玩意儿，往衣服上随意抹了刺，嘎脆响。西红柿一咬，往嘴里蹦开了汁。再去地里掏两个土豆，找块空着的土地，生了火。把土豆扔进去，晚上伴着日落，拿着烧好的土豆往家里去。

回到屋里，母亲正在灶台前揉面做锅盔。锅盔的烤制是有讲究的。将面团切成锅胚大小，用擀面丈擀平后，再画上图案，一般有花，月亮、鸟等。季节不同，锅盔上图案的花样就不同。不过母亲图方便这步就直接省去了。要是家里来了客人，母亲才会精心描制一番。

最难的是锅盔的烤制，馕坑是用土胚打筑起来的，正前方有一个600毫米大的方口，旁边有一个近10厘米大的小圆孔，顶上有一个10厘米大的抽烟孔。

在烤制锅盔前，先用柴将馕坑烧热，达到一定温度后，将做好的锅盔放入烤盘里一同放进馕坑里，用一块铁板将正前方的方口堵上，并用帆布盖严实，然后用湿布把旁边和顶上的洞全部堵严不能漏气，否则烧出来的锅盔不酥，还有夹生的感觉。所以，掌握火侯显得特别重要。

母亲只要看一下锅盔大小，就知道馕坑用多大的火，烧多长时间。从馕坑里烧出来的锅盔颜色呈金黄色，味道酥脆。尤其是刚做好的时候，味道最好。母亲总把先烙好的一个给我，拿上锅盔，有些烫，哈赤吹两口气。

端上爷爷给我做的小板凳，坐在阴凉处，呼着气大口吃起来。时不时抬头眺望远处的黄土山，计划着明天要去沙漠里低矮的草丛捉蝎子，还要去干涸的河道旁边翻贝壳......

我对故乡的感情，大抵是这些不胜枚举的孩提欢乐。