我把经济学，学成了食物美学（一）

经济学第一大基本定理：资源是稀缺的。 在浏览菜谱时看到一样让自己很心动的菜品，想要拔草，但是遗憾发现自己食材不够。做？不做？当然是做！资源是有限的，在有限的资源里，如何达到目的？

我喜欢蛋糕，但家里只剩一个蛋，怎么办？做成迷你的杯子蛋糕！我喜欢吃派，柠檬派苹果派蓝莓派，但是没有那么多的水果，甚至没有派的模具，怎么办？做成柠檬塔！没有蛋黄酱怎么吃沙拉？用酸奶！或者自己做蛋黄酱！没有年糕怎么吃辣炒年糕？自己做年糕！想吃葱油饼又不想浪费时间擀皮？饺子皮葱油饼！

精致创意的食物总是在资源有限的情况下才会通过思考有限的组合完成。《食戟之灵》中幸平创真在接受入寮（学生宿舍）的美食考验时，没有肉，没有蔬菜，只有一些基础的米面罐头，以及嘴里嚼的一根鱿鱼脚。做出了一份有菜有汤有饭的套餐！菜是青花鱼汉堡肉，汤是嘴里鱿鱼脚熬制的高汤。稀缺的食材让他创造出意想不到的惊喜，而我，也是这样逼迫自己的。

经济学第二大基本定理：成本最小化。 不论学生还是上班族，勤俭持家总是正确的。在有限的成本内能够吃到惊喜满足的美食，我奉之以王道。三天一采购，每次看的首先是“sale”专区。看到打折的食材欣喜不已，赶紧思考可以和家中还残留的配菜与调料怎么进行搭配。眼见为食，说的就是在超市中的我。蓝莓打折？做蓝莓酱，蓝莓酸奶薄脆，蓝莓慕斯，蓝莓.... 整鸡在打折？整只做叫花鸡，拆开，鸡腿可以做照烧鸡腿，辣子鸡，炸鸡块，黄焖鸡，鸡翅可以做可乐鸡翅，鸡翅包饭，鸡架可以做卤鸡架，还可以炖汤....

当然，成本最小化并不意味着买打折食品。买多了也一样是增加成本，并且选择太多也会增加时间成本和机会成本。在三天内的食物，9顿饭内需要多少肉，米面，蔬菜，都需要控制在范围内。《十二道锋味》中谢霆锋对着周围路过的羊群，细细数着小羊可以做烤全羊，母羊可以有羊奶，羊肉泡馍，羊杂汤，烤羊排，烤羊腿....旁边嘉宾惊恐的神情至今记忆在脑海中～因为和我同学跟我逛超市的神情是一模一样的。水果吃不就完了，老想着拿来做菜！

经济学第三大基本定理：边际收益递减。 当你吃烤肉拌饭时，会高呼太好吃了！巴西式脆皮烤肉，淋上沙拉酱或者照烧酱，搭配香喷喷的米饭。有肉有饭，旁边说不定还有一两碟小菜，不能太完美！第二次，吃另一种口味，第三次....第四次你会觉得厌烦，想换口味了，正如你的心情，你的嘴角也上火了。那么就换清淡的食物，汤类易消化的粥类，这样生活才会如每天不同的菜色一般丰富多彩。ins著名的痴情博主michael每天的对称情人早餐不重样，做了1300多天也就是1300多种早餐。我被深深折服了，也在这样追求不重样的美食道路上一路狂奔。

经济学第四大基本定理：效用最大化。效用在经济学的解释是当欲望得到满足时满足程度的度量。不同人的效用组成不同，对我来说，美食就是我购物效用组成中至少占据一半的比重。在姑娘们美美地买衣服满足她们的购物欲望时，我用她们同样买美丽衣服的钱买了一个盘子或者其他餐具。常人大概觉得不可思议，但对我来说，这个我喜欢的盘子带来的效用远比一件美丽衣服的效用来得高。

因此对我来说学习经济学不仅是赚钱的手段，更是对待生活的态度。你选择用经济学的知识满足金钱上充足的欲望，我选择用经济学的知识满足我对美食小确幸的追求。

来自厨友@荼小默吃货记录