三鲜锅巴肉片
因为家有不能吃辣的小棉袄，又偏爱香脆食物的口感，所以我做的这道三鲜锅巴肉片，很是适合我家丫头。嫩滑的肉片加上酥脆的锅巴，每一口都满足极了。
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食材
- 猪里脊肉 300克
- 冬笋 1块
- 红椒 1/2个
- 黑木耳 适量
- 青豆 30克
- 锅巴 适量
- 料酒 1/2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 鸡蛋清 1个
- 盐 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 淀粉 1汤匙
- 水淀粉 半碗
- 葱 2根
- 姜 3片
- 蒜 2瓣
- 植物油 1汤匙
- 鸡汤 1碗
步骤
1. 准备所需材料。
2. 将冬笋切片后放入水中焯烫后捞出。
4. 锅里倒入植物油烧热，放入腌好的肉片滑炒至肉片变色后盛出。
6. 放入泡好的黑木耳和冬笋片翻炒一会，再倒入高汤或水焖煮3分钟。
7. 加入炒好的肉片和青豆同煮一会。
8. 煮至青豆熟软。
9. 倒入水淀粉勾芡。
10. 加椒丁翻炒均匀，加少许盐、鸡精调味后盛出。
11. 锅巴放入油锅中炸酥脆。
12. 将锅巴装盘，浇上煮好的三鲜浇头即可。
小贴士
- 刚炸好的锅巴一浇上汁便会滋滋响，诱人极了，若是没有锅巴，也还是一道很鲜美可口的菜肴。
- 用鸡汤来代替水，菜的味道更鲜美。
- 最后菜里的汤汁可以多一点，要是没了汤汁来搭配锅巴，可是件大遗憾事，别怪我没提醒哦。
菜谱创建于:2016年01月13日 16:29
