脆皮肥肠

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美厨娘Kris

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食材

猪肠头400克
盐
酱油
醋
白糖
味精
红油
干辣椒
八角
花椒籽
姜
葱
料酒
色拉油

步骤

脆皮肥肠,把猪大肠清洗干净，用水氽煮、放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、煮熟后切成圆形片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>切成筒状。

1. 把猪大肠清洗干净，用水氽煮、放入姜、葱、八角、煮熟后切成圆形片，干辣椒切成筒状。

脆皮肥肠,炸。锅置火上放油烧热，下入切好的猪肠头炸脆呈金黄色，滤油起锅。锅内留油少许，下入干辣椒筒炸黄后，再放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134848'>花椒籽</a>、姜、葱、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、醋、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>调好味，最后下入炸好的肠头翻炒几下，淋入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4965'>红油</a>起锅装盘即成。

2. 炸。锅置火上放油烧热，下入切好的猪肠头炸脆呈金黄色，滤油起锅。锅内留油少许，下入干辣椒筒炸黄后，再放花椒籽、姜、葱、盐、酱油、醋、白糖、味精调好味，最后下入炸好的肠头翻炒几下，淋入红油起锅装盘即成。

小贴士

特色：　香辣酥脆。
注意：煮肠头时要氽漂好，不能煮得过透。

菜谱创建于:2011年01月26日 11:22

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