水煮鱼片

水煮鱼片

喜欢吃,喜欢做,这道水煮鱼片认人百吃不厌,底下可以铺自己喜欢的任何蔬菜,一个菜抵上几道菜!

荔枝80828

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食材

  • 草鱼(4斤左右) 半边
  • 绿豆芽 一盘
  • 青菜 一盘
  • 姜沫 适量
  • 蒜沫 适量
  • 花椒 适量
  • 小葱 3根
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 五香粉、胡椒粉 适量
  • 食用油 适量
  • 红油辣酱 一小碟
  • 清水 3小碗(吃饭小碗)
  • 味极鲜 适量
  • 鸡量 少许

步骤

水煮鱼片,取草鱼半边。

1. 取草鱼半边。

水煮鱼片,斜刀剔除去鱼腹大刺,将鱼肉切成片状。

2. 斜刀剔除去鱼腹大刺,将鱼肉切成片状。

水煮鱼片,加入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、生粉,拌匀腌制15分钟。

3. 加入适量的料酒生抽、生粉,拌匀腌制15分钟。

水煮鱼片,下面的时间将姜,蒜切沫,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>切段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、干红辣椒(切小段最好),装盘备用。

4. 下面的时间将姜,蒜切沫,小葱切段,花椒、干红辣椒(切小段最好),装盘备用。

水煮鱼片,取一小碟红油辣酱(我用的拌饭酱),有红油的就行。

5. 取一小碟红油辣酱(我用的拌饭酱),有红油的就行。

水煮鱼片,豆芽洗好备用。

6. 豆芽洗好备用。

水煮鱼片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3517'>青菜</a>洗好备用。

7. 青菜洗好备用。

水煮鱼片,锅中少许油烧热,放入姜沫炒出香味。

8. 锅中少许油烧热,放入姜沫炒出香味。

水煮鱼片,加入红油辣酱炒匀。

9. 加入红油辣酱炒匀。

水煮鱼片,加入3小碗清水,放入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、味极鲜、胡椒粉、鸡精调味,咸淡调到自己满意为止,将汤汁煮开。

10. 加入3小碗清水,放入盐、老抽、味极鲜、胡椒粉、鸡精调味,咸淡调到自己满意为止,将汤汁煮开。

水煮鱼片,下入豆芽煮至脱生捞出放入碗中。

11. 下入豆芽煮至脱生捞出放入碗中。

水煮鱼片,将青菜放入汤汁中脱生捞出放入碗中。

12. 将青菜放入汤汁中脱生捞出放入碗中。

水煮鱼片,煮好的豆芽和青菜放一旁备用。

13. 煮好的豆芽和青菜放一旁备用。

水煮鱼片,汤汁煮开转小火下入鱼片,再转中火煮开,鱼片全部煮至白色即可关火,不可久煮,否则鱼肉就老了。

14. 汤汁煮开转小火下入鱼片,再转中火煮开,鱼片全部煮至白色即可关火,不可久煮,否则鱼肉就老了。

水煮鱼片,连鱼带汤倒入装有蔬菜的碗中,依次放入蒜沫、小葱段、花椒、干红辣椒,均匀撒上五香粉,再撒些白芝麻更好。喜辣者可撒些辣椒粉。

15. 连鱼带汤倒入装有蔬菜的碗中,依次放入蒜沫、小葱段、花椒、干红辣椒,均匀撒上五香粉,再撒些白芝麻更好。喜辣者可撒些辣椒粉。

水煮鱼片,锅洗净烧干,加入食用油,烧至八九成热(油开始冒烟)关火。上一步的花椒、干红辣椒也可在这一步关火的同时放入油里爆一下。

16. 锅洗净烧干,加入食用油,烧至八九成热(油开始冒烟)关火。上一步的花椒、干红辣椒也可在这一步关火的同时放入油里爆一下。

水煮鱼片,将热油均匀泼在碗里,香味和颜色立马出来了。

17. 将热油均匀泼在碗里,香味和颜色立马出来了。

水煮鱼片,水煮鱼片就完成了。

18. 水煮鱼片就完成了。

小贴士

  1. 1.调味料都是适量,可以根据自己或家人的口味灵活掌握啊。
  2. 2.鱼肉不可煮的时间过久,否则鱼肉就不嫩滑了。
菜谱创建于:2017年10月06日 14:45

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