嗯！水煮鱼片
以前自己不喜欢吃鱼，第一，不会做。第二，刺多。有一次朋友请吃饭是在一家并不起眼的小店，但是水煮鱼片的味道确实比别的地方好，于是爱上吃鱼，于是冒着试试看的态度做鱼，第一次做鱼干辣椒烧糊了，鱼的味道也稍淡，但是家里的奶奶很喜欢吃，看到我做出这道菜后夸奖了一番，从来不吃鱼的奶奶也吃了很多，还夸好吃…… 从此，家里就偶尔多了个水煮鱼，而且味道也是一次比一次棒！希望下一个你，学这道菜也是因为爱，只有爱才会让菜更美味，让吃的人更幸福。
6 菜谱
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食材
- 生鱼 一条
- 绿豆芽 200g
- 香菜 少许
- 干辣椒 少许
- 生粉 少许
- 老姜 6片
- 豆瓣酱 一勺
- 蒜 6粒
步骤
1. 腌制鱼块。 买鱼的时候让卖鱼的老板帮忙切成鱼片，鱼块和鱼片分开装袋。洗净加盐少许料酒和姜片把鱼块腌制10分钟左右。
2. 腌制鱼片。 鱼片洗净放入盐，少许料酒和生粉一起腌制大概10分钟左右。
3. 炒豆芽。 绿豆芽洗净沥干水份，锅内油温热加入豆芽翻炒，加少许盐装盘。豆芽可根据个人口味炒，我没炒很久，太久会软不脆，口感也没那么好。
5. 煮鱼。 翻炒后加入水，没过鱼块即可。（要是想喝多点汤也可水加多一点）根据个人口味加入盐，鸡精，生抽，小火煮8分钟，捞出鱼块，放进装豆芽的碗里。放入腌制好的鱼片，中火煮1分钟，捞出和汤一起装入碗里。
6. 装盘。 鱼全部装入碗里放上切好的香菜
7. 浇油。 热油中加入干辣椒翻炒两下，辣椒和油一起倒入在香菜上即可。
小贴士
- 1，鱼块和鱼片一定要分开腌制，鱼片加入生粉后肉质更细嫩。
- 2，鱼块也可煮久一点，让鱼汤味道更香浓。
- 3，最后一步浇油的时候切记辣椒别炒太久，容易炒糊。
- 4，可根据个人口味加入酸菜或者花椒，味道也是很赞哟！
- 5，水煮鱼片也可用脘鱼，生鱼和脘鱼刺少，适合家里老人和小朋友。
菜谱创建于:2018年07月27日 21:24
