香辣牛肋条
牛肉，在古代就被奉为压席大菜，流传到现在，依然经典，年节餐桌上缺它不可。 牛肋排也叫牛小排，肉质非常滑嫩，而且肉较厚，吃起来非常过瘾。肋排的烹调方式较多，不管是烤、煎、炸、红烧，都非常的美味。 喜欢将牛肉和土豆搭配在一起烧，土豆是蔬菜里的极品好食材，土豆吸收了牛肉的滋味，口感绵软，味道香浓；牛肉富含蛋白质，土豆富含碳水化合物，相互搭配在一起，牛肉的口感也变得格外的润。不愧是一道经典的下饭菜。
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食材
- 牛肋条 500克
- 土豆 400克
- 油 适量
- 盐 适量
- 八角 两个
- 桂皮 一片
- 香叶 三片
- 干辣椒 几个
- 香菜 一根
- 酱油 一勺
- 料酒 一勺
- 花椒 十几颗
步骤
1. 食材准备好
2. 牛肋条尽量挑选没有筋，肉质好点的
3. 肋条和冷水一起下锅，烧开，撇去浮沫后将牛肉捞出来，控干水
4. 土豆切成滚刀块
5. 切好的土豆泡入清水
6. 汆烫好的牛肋条也切成跟土豆差不多大的块状
7. 锅中放油烧至5成热，将葱段、姜片爆香，然后放入牛肉，翻炒至牛肉基本定型
8. 此时放入土豆块
9. 放入没过食材的清水，大火烧煮
11. 最后转小火慢炖，直至牛肉熟烂，这个过程大约半个小时左右，陶锅慢慢炖，可不能太着急哦，小火慢炖出来的牛肉，肉质细嫩，香气扑鼻，口感非常好
12. 锅里稍微还留着点汤汁的时候加盐
13. 加入辣椒粉，翻拌均匀即可出锅
14. 撒上点香菜点缀下
小贴士
- 1、这道菜追求的是土豆的绵软，所以不用再一开始将淀粉都洗掉，侵入清水是为了防止土豆氧化变色。
- 2、焖煮的汤汁要根据土豆块的大小来确定，土豆块小一点，汤汁就少放点，出锅的时候锅里稍微留点汤汁味道会更好些。
菜谱创建于:2018年02月06日 08:34
