家庭水煮鱼
家人都爱吃我做的水煮鱼，做法不难，味道不错，超下饭。一餐只要做一盆水煮鱼就好，你也要试试哟。
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食材
- 黑鱼 3斤
- 豆瓣酱 3勺
- 火锅底料 一块
- 姜 适量
- 青蒜 一棵
- 鸡蛋 一个
- 豆芽 适量
- 莲藕 一个
- 莴笋 一根
- 白菜 适量
- 辣椒干 一把
- 花椒 适量
- 香菜 适量
步骤
1. 鱼肉加入生姜，料酒，生抽，一勺盐，两勺淀粉，打入一颗蛋白，抓匀腌制半个小时。鱼片要切成薄片，我的鱼是市场卖鱼老板帮忙杀好，片好了，所以没有杀鱼的步骤。哈哈哈😂
2. 腌制一下，鱼肉会更入味，更好吃。
3. 鱼骨另外用一个碟装好，也加入料酒和姜腌制去腥。
5. 青菜分别用水捞熟铺在盆底备用。
6. 鱼骨腌制以后，下油锅煎，就像平常煎鱼一样，煎至焦黄就可以了。目的是为了煮鱼汤底
7. 鱼骨煎过以后加水熬成浓白的汤底，这个就是水煮鱼的汤底了。
8. 熬好的鱼汤倒出备用。
9. 起锅烧油，把葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。习惯吃辣的朋友可以多放一些干辣椒炒。
10. 加入火锅底料炒出红油
11. 这时候安好的鱼汤出场了，倒入鱼汤煮开。
12. 然后，一片一片下入腌制好的鱼片，注意不要大力搅动，会容易把鱼片搅散掉。鱼片变白再煮一会就熟了。
13. 把前面熬鱼汤剩下的鱼骨浦在青菜上，不能浪费的。
14. 把煮熟的鱼片，一锅倒入盆里。
16. 浇上热油爆香。一道美味的家庭版水煮鱼就完成了。过程看起来有点复杂，其实做起来就三步而已。
小贴士
- 习惯吃辣的朋友可以在炒豆瓣酱的时候放一些辣椒进去，因为我家人不太能吃辣，所以没有放很多辣椒。
菜谱创建于:2020年03月27日 15:28
