豇豆烧茄子
豇豆，是我们日常生活中常见的豆类食材。豇豆中富含蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，锌，维生素C，胡萝卜素，膳食纤维等营养成分，提供了易于消化的优质蛋白质及多种维生素，微量元素，可以补充机体的多种营养成分。豇豆中所含的维生素B1，有维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，可有效的抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲，豇豆具有健脾利湿，理中益气，补肾涩精，健胃。主治呕吐，痢疾，尿频，还可解鼠虫之毒。 豇豆做法很多，前两天阿晨做了豇豆炒鸡蛋，今天再为大家奉上一道经典的豇豆菜肴，也是饭店里点击率很高的一道菜～豇豆烧茄子。感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 豇豆 约300g
- 茄子 一大个
- 葱白 一段
- 蒜 五瓣
- 小米辣 四个
- 糖醋汁
- 生抽 两汤匙
- 老抽 一汤匙
- 白糖 一汤匙半
- 香醋 两汤匙
- 清水 两汤匙
- 玉米淀粉 一汤匙
- 烹饪
- 食用油 适量
步骤
2. 茄子搓洗干净
3. 茄子切条
4. 加少许食盐
5. 拌匀腌制一刻钟
6. 蒜剥皮，与葱白小米辣清洗备用
7. 蒜切蒜末，葱白切末，小米辣切圈
8. 豇豆摘去头尾，掰成4公分左右的段
9. 清洗控水备用
10. 热锅加适量食用油，油六成热，中火，下豇豆
11. 炸到豇豆起虎皮
12. 控油捞出备用
13. 腌好的茄子，挤去水分
14. 加少许淀粉
15. 抓匀。
16. 大火，油烧热，下茄子炸
17. 炸到茄子金黄变软，控油捞出
19. 两汤匙陈醋
20. 一汤匙半白糖，我喜欢甜一点
21. 两汤匙清水
22. 一汤匙淀粉
23. 拌匀备用
24. 全部食材准备好
25. 热锅少许油，小火煸香蒜蓉
26. 下葱末小米辣，煸香
27. 转中火，加入豆角
28. 加入茄子
29. 浇上鱼香汁
30. 中火翻炒半分钟，收汁即可出锅
31. 成品
32. 成品
33. 这道豇豆烧茄子，做法简单，鱼香味爆香，超级下饭，喜欢的小伙伴们快来试试吧😄
小贴士
- 豇豆含有能促进胰岛素分泌的磷脂，可以参与糖代谢的作用，是糖尿病患者的理想食品，一般的人都可以食用，尤其是脾胃虚弱、消化不良、食积腹胀、口渴、多尿、妇女带下、肾虚、肾功能衰竭、脚气病、尿毒症等病症以及老年人吃会更好。
- 气滞便结者要慎吃豇豆，其次豇豆一定要煮熟了才吃，不然会导致腹泻和中毒。
- 虽然豇豆性味平和，但是吃多了也不好，尤其气滞便结的病人更应慎食。另外，豇豆与粳米一起煮粥食用很容易产气腹胀
