爆炒鹅肠
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食材
- 鹅肠 250克
- 韭菜 100克
- 泡子姜 2块
- 泡椒 2个
- 蒜 2瓣
- 盐 适量
- 水淀粉 1大匙
- 高汤 2大匙
- 酱油 1大匙
- 醋 一大匙
- 鸡粉 少许
- 胡椒粉 少许
步骤
1. 鹅肠洗净，切成10cm左右的长节，放入沸水中汆一下捞出沥干水份待用。
3. 所有调料调匀，兑成味汁。
4. 油温烧至八成熟，放蒜、泡姜、泡椒炒香，在放入韭菜断用大火快炒几下，放入鹅肠炒匀，加入味汁裹味即可。
小贴士
- 鹅肠一定要用盐、醋、淀粉、葱叶反复搓洗干净，沥尽水份，否则异味重。汆水后也要沥干水份再入锅，以免将过多的水份带入锅中。
- 鹅肠汆水断生即可，汆的时间太长口感会变韧，失去了鹅肠原来的味道。
- 你也可以根据自己的口味，将汆熟的鹅肠做成一道凉菜。口感也是相当不错的。
菜谱创建于:2013年09月13日 17:09
