番茄鱼
作者:爱美食的妞儿
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西红柿之余西班牙带来的是狂欢的快乐,是精神的喜悦。而西红柿之余贵州人民来说,就是那一坛坛让人流连忘返的调味料,是味蕾最高级别的待遇。因为在贵州有“三天不吃酸、走路打翩翩”的俗语。而这里的酸就是将西红柿发酵而得的酸酱。在贵州,西红柿不叫西红柿而叫毛辣角,闻名于外的酸汤鱼最重要的调味料就是毛辣角,当然贵州人民口中的毛辣角主要是指野生的毛辣角。
没有天时、没有地利,想吃酸汤鱼没招。但是依旧不影响一颗吃货追寻美食的心情,用新鲜西红柿替代了酸汤酱,也别有一番滋味。新鲜的西红柿做出来的番茄酱酸甜可口,连汤汁拌饭都是一种享受。