九层塔

意大利三色酱汁中最有地域特色的热那亚青酱面，就由身居热那亚的我教给大家。青酱意大利语名为Pesto，研磨之意顾名思义这酱汁的制作需要全程研磨，不可以用刀切碎否则则无法让食物的味道彻底散发出来

牛骨汤我以前也做过，那时候我是用明火煲，熬了第一次汤怕不出味，又熬了第二次，足足用了几个小时，煲汤的水也蒸发，煤气也再蒸发，哈哈。。这次我用苏泊尔精钢球釜鲜呼吸100快速电压力锅SY-50HC18Q，再次做牛骨汤，有很大的感触，想起论语里的一句话：工欲成其事，必先利其器。在烹饪上也一样，有一个好的锅具电器，不但能给厨师们省时间、省心，还能省不少煤气！苏泊尔精钢球釜鲜呼吸100快速电压力锅SY-50HC18Q默认炖牛羊的时间是45分钟，我为了让骨头压得更出味，我选择了偏软口感的1小时。真的很难想象能用牙齿轻易的把牛骨咬开，但是用苏泊尔压力锅就能做到（食谱步骤会展示图片）压出的汤极其浓郁。我把它做成了酸酸的罗宋汤，开胃又解腻。

今天上的这道“三杯茄子”是从台湾菜馆里偷师的，所谓“三杯”，指的是麻油、酱油、糖、各一杯、加大蒜、辣椒、老姜调味煮材料，待酱汁快收干，起锅前加九层塔拌炒即成。特别喜欢九层塔的独特香味，而这种材料在湖北市场上被不容易找到， 因此会在家里阳台上种了一小盆， 平时做菜想要提味提香就撒一点叶子配菜。

这道美食很适合逢年过节招待宾客。培根卷形如鞭炮，过年的气氛油然而生。这道菜增加了九层塔、黄油和朗姆酒，口味咸香，酱汁醇厚。

酱汁看个人喜好收多乾，我留了很多没收乾，因為要淋饭吃囉！

面条吸满蛤蜊的鲜味及三杯酱汁，鲜甜咸香好美味。三杯酱汁用来炒面，实在是好开胃。大人小孩都喜欢的三杯蛤蜊炒面，只要15分钟就能快速完成哦!