一路走，一路吃豆腐

豆腐是中国最重要的传统食物之一，也是我们老百姓餐桌上必不可少的一道佳肴。豆腐营养丰富，种类繁多，做法还很多样，作汤作菜，配荤配素，无不适宜。

在我老家，我们喜欢吃自家老卤腌的臭豆腐。拿一根草绳，一头打结，另一头穿过所有豆腐，轻轻地放进卤汁中。两三天后，拎着露在外面的一截草绳，把整串豆腐取出。然后把豆腐整齐地码在盘子里，淋上一点油，放辣椒和糖，入锅蒸，这是最简单也最保留臭豆腐原味的做法。出锅后，淋上麻油再撒些葱花即是一道美味又下饭的家常菜。

在江南古镇，满街都能闻到油炸臭豆腐的香味。表皮炸得很脆，加上点香菜或葱花，根据个人喜好，放点醋和辣椒酱。一路走，一路吃，一口一个，臭豆腐闻起来臭，吃起来香气四溢，相当解馋，让人欲罢不能。

在上海，喜欢起早去街边小摊吃早点。现在虽已很少看到穿着睡衣，卷着头发，踏着拖鞋出来买早点的人了，但还是可以在周末的清晨，看到大叔大妈们端着搪瓷锅子来买豆浆。胃口好的日子，大饼、油条、豆浆、粢饭，上海早餐界的四大金刚每样会来一份，有时是小龙包子和煎饺，再配上一碗豆腐花润喉是必须的，无论咸甜，就是一顿最地道的老上海早餐了。

在东京光顾传说中的一兰拉面，甜点选的是心心念念的抹茶杏仁豆腐，冰的，吃起来像布丁，很合我的口味。第二次去点了两份，喜爱程度远超汤面，似有喧宾夺主的感觉，举双手推荐！

在南丫岛，有一家名叫建兴婆婆的豆腐花的店。店铺不大，名气却很响当当，总有游客慕名而来。去的时候是夏天，走累了，坐下来歇歇脚，点一豌冰豆花，浇上秘制糖浆，就当是甜品。一边吃，一边看着忙碌的老人，午睡的老猫，相伴着打发午后的慵懒时光。

在箱根，坐登山巴士到仙石转车去御殿场，错过了一班车，索性在车站附近闲逛一番。路过一家卖豆腐的老店，门口写有免费试吃的牌子，于是走近店内。前一日，箱根一带下了好大的雪，坐在暖和的店里，盛一块热乎乎的汤豆腐，沾点佐料，细腻有质感，没有豆腥味，唇齿间有一股淡淡的清香。舀一大碗汤，一边喝，一边欣赏外面的雪景，全身都暖暖的。住在附近的日本老奶奶，进来吃一块豆腐喝一碗汤，跟店家拉会儿家常，然后买几块豆腐或豆干带回家，出门时还不忘朝我这个异乡人点头微笑。

在江山廿八都，那里的豆腐作坊远近驰名，据说还举办过豆腐节，去了可绝不能错过。在沉重而悠远的青石板老街，炉子和砂锅就摆在路边，豆腐中加入了香菇、笋片等各种辅料，慢慢炖着。在一个阳光明媚的午后，路过，盛一碗，或坐或站，一边看着这古街、老宅、楼阁，一边细细品尝，悠闲自得。

当然，还有那里的野猪肉炖豆腐也是一道必点的招牌菜。豆腐切成二三厘米见方的小块，投入七成热的油锅炸成金黄色。猪肉必须肥瘦相当，切成与豆腐长度相同的片状，下油锅翻炒，加各种辅料，然后加入豆腐块，用老汤炖煮三十分钟。出锅的时候加入大葱，香气瞬间扑鼻而来，豆腐外柔内嫩，猪肉酥烂味浓，让人馋涎欲滴。那日与朋友点了一瓶啤酒，就着鲜香可口的炖豆腐，小酌两杯，那可真带劲！

豆腐，一种再普通不过的食材，可清蒸，可红烧，可炖煮，还可油炸，无论何种“牺牲”方式，却永远保留一颗包容、柔软、宽厚的心，带给路上的我们温暖、惊喜和陪伴！