手套膜，离你又近了一步

所谓一如烘焙深似海，不知道哪天就突然想自己做面包了。在网上查了方子，撸起袖子就开始揉面了，我是从看起来最简单的土司开始的，在完全不了解面团的情况下，果然就烤出一块砖头....后来了解了一些细节，扩展、起筋等等，想着好好再试一次，结果揉过头了，柔到面筋断裂，越揉越粘手..... 失败的几次之后，便开始认认真真的做功课了，查了好多资料，发现原来做面包真的不简单，想要面包柔软好吃，关键就是出膜，特别像我既没有厨师机，也没有面包机，只能瞎揉..... 在全面了解“出膜”的原理之后又再动手试一次，不知道揉了多久，手腕那个疼啊，好像韧带拉伤一样，可能力量太差，面团含水量也大，越揉越粘糊，一副惨不忍睹的样子，苦闷极了.....那时候觉得“手套膜”是可望不可及的。后来看到好多面包机20分钟、15分钟出膜的，立马入了个面包机。以为这次有希望了，按照大众的方法，先放液体啊，再放面粉啊，揉一会再放黄油的什么的，揉出来的面团还是惨兮兮的.....

这是试过很多次后首次“成功”的手套膜，面团能勉强撑开一点点，但很容易破，不过破的口还算光滑平整，网上说，这样的面团做面包也是可以的.....

这是图一做的小餐包，面包不是特别柔软，口感稍硬，还算好吃。后来的一段时间里，查了不少方子，也了解到一些细节，有面粉吸水性问题，也有说气温高（室温30度以上），面团在揉的过程中容易发酵，会影响出膜，按照所提示的方法，先将液体冷藏，或者先揉一阵后放入冰箱冷藏，接着拿出来再加入黄油继续揉，试过之后貌似有些效果。

这是前几个月揉出的效果，对我来说算是比较成功的手套膜了，面团撑开的时候，整个人都兴奋死了，到处找相机的时候，大拇指那边还是慢慢撑破了·····

做的杏仁小餐包，柔软的不得了，拉丝效果也还行哟~得意了好一阵子，呵呵~

这是前段时间揉的，可能是气温下降了吧，不用再揉一会放入冰箱了，我把揉的时间也延长了些，尽量将面团揉匀揉透，揉到筋度完完全发展，手套膜也就出来了。虽然离完美还有一段距离，但我会继续加油的~