芝麻酱的做法，哪些菜可以放芝麻酱调味？

当我向我的客户提到芝麻酱是一种健康的脂肪选择时，他们的表情往往很困惑。有些人说，他们认为自己以前吃过芝麻酱，但不能100%肯定。其他人坦白说，他们真的不知道芝麻酱是什么。

为了澄清大家的疑惑，芝麻酱就是由磨碎的芝麻做成的糊状物。它经常被用在地中海和中东的烹饪中作为蘸酱或淋在沙拉上。尽管看起来像奶油，芝麻酱是完全不含牛奶的。

你可以自己做，但为了健康的捷径，在大多数杂货店都可以买到。你可以在调味品货架上找到它，也可以在其他坚果和种子黄油旁边找到它。一定要找那些只含有芝麻的罐子。

除了以植物为基础和“干净”，芝麻酱富含营养，提供铜、锰、钙、镁、铁、锌、硒和硫胺素。两汤匙含有5克蛋白质和3克纤维。它的钠含量也很低，一般只含50毫克，仅为健康成年人每日推荐摄入量的2%。此外，芝麻酱有一种美味的坚果味，对于任何过敏的人来说，它是坚果黄油的绝佳替代品。

就我个人而言，我是芝麻酱的超级粉丝，手边总是有一个罐子。我喜欢将这种美味的酱料添加到我的健康食谱中。下面是我最喜欢的五种使用芝麻酱的方法，包括一些可能会让你大吃一惊的甜食。

烤蔬菜蘸酱

我最喜欢用芝麻酱和剩下的烤蔬菜蘸着吃。在一个小的食品加工机里，将两汤匙芝麻酱和半杯烤茄子和/或红甜椒、一汤匙特级初榨橄榄油、半茶匙蒜末，以及十六分之一茶匙的胡椒粉和海盐混合在一起。饰以新鲜香草，如罗勒或迷迭香，并涂上黄瓜片或舀起芹菜。

首选酱

芝麻酱是制作酱汁的绝佳原料，尤其是调味料。我的拿手菜是两汤匙的芝麻酱和半到一汤匙的水(根据你想要的口感而定)混合一茶匙鲜榨柠檬汁、半茶匙蒜末和少许辣椒粉。这种美味的组合是理想的沙拉调味料，生蔬菜蘸酱，烧烤，烤制或蒸蔬菜的酱汁，或烤制鹰嘴豆，豆类，鱼或鸡肉的配料。

巧克力的能量球

大多数人在开胃菜中使用芝麻酱，但你也可以吃甜食。为了制作美味简单的能量球，在一个小碗里加入以下材料:两汤匙芝麻酱、一汤匙蜂蜜、两汤匙生可可粉或非荷兰化可可粉、四分之一杯杏仁粉、四分之一茶匙姜末和肉桂粉。取下5小勺，然后用手掌搓成圆形，甚至是球形。尽情享用吧，或者把球滚进烤芝麻、碎坚果、奇异籽或椰子粉里。

柠檬的鹰嘴豆泥

芝麻酱给自制鹰嘴豆泥增加了厚度、奶油和营养。我简单的柠檬的版本我填满一个小食品加工用半杯鹰嘴豆、两勺芝麻酱,两汤匙的水,汤匙新鲜的柠檬汁,茶匙蒜蓉,四分之一茶匙新鲜的柠檬皮,和十六分之一茶匙的辣椒粉,黑胡椒,孜然,海盐。混合均匀后与生蔬菜一起食用，如西兰花、红甜椒片和葡萄番茄。你也可以用这种美味的鹰嘴豆泥代替蛋黄酱来做蛋白质沙拉(金枪鱼、三文鱼、鸡肉、扁豆、白豆)或魔鬼蛋。

奶昔

芝麻酱与蔬菜和水果搭配都很好，所以它是奶昔的绝佳佐料。用搅拌机将半杯冰冻香蕉片和半杯新鲜香蕉片混合在一起

（图片来源：网上厨房作者-Alina）