第一次吃没有红枣的甑糕，竟也这般香甜

这几日，迷上了美食节目。每天入睡前抱着手机专挑馋人的视频看，越看越眼馋，反倒是舍不得放下了。看到嘉宾咂嘴吃西安甑糕时，肚子也跟着眼馋，应景的咕噜咕噜发出声响。我扭头跟惠子说，我想吃甑糕。惠子正拿着一本瑞丽杂志在看，便恩了一声算是应了。

我看了一眼她，惠子仍盯着杂志。我也没说话，也转了头继续盯着手机，屏幕上的糯米颗粒分明，甑糕被铲入白蝶，红白相映，煞是好看。

因为工作的原因，我常常全国各地跑。西北的特色吃食外地基本都有，且不论味道是否正宗。唯独没有见到过甑糕，在西安大街小巷随处可见的吃食，到了外地却是不常见，重庆更是不曾见过。想必这甑糕一定是西安独有的小吃了。

我曾在西安呆过一段时间，每天清晨，都要拐进回民街边的小巷子去吃那家甑糕。他家的甑糕枣多，颜色深，隔老远都能闻到糯米的香味，糯米也比他家更有弹性。

不仅口感好，“铲”的水平也高。他们用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融，红白相间，装入碟中似玛瑙般，颗颗晶莹剔透。

我和惠子都爱吃，住在那儿的邻居说我们吃甑糕上了瘾，这话一点不错。有时候我们早上起得稍晚些，过去还在排长队。我就让惠子先排着，趁空档处去旁边买两杯温热的豆浆。过来递给惠子，然后一人一杯豆浆捧着喝，两个人一前一后，不紧不慢的站在队伍里，跟着前面的脚步缓缓向前移。偶尔侧着身子，往前探探头看看队伍有没有稍近些。

再估摸着时间聊会天，队伍也就排到了。隔着缭绕的雾气，甑糕的色泽越发显得娇艳。蒸甑糕的甑是一种底部留有小孔的大锅，一般口阔二尺六，纵深二尺八，外形酷似一只硕大的黑鼓。

甑糕的主要原料是糯米和大枣，相间叠放，铺三四层。附带有芸豆和葡萄干。将糯米用清水将米心泡开，装甄，用大火蒸两个小时后，再用慢火再蒸五六个小时。蒸好的甑糕才是最香甜软糯的。

这是我在西安时一位制作甑糕的老师傅告诉我的，在空闲时间和惠子说起过，不过倒也没派上什么用场。虽说是也经常念叨，不过真要动手做就开始犯难了，又嫌麻烦，怕东怕西，最后也不闻不问了。

第二天早上起床，便瞧见惠子不见了踪影。心里正犯嘀咕，今儿是怎么了。往时都是我催着嚷着才肯起床，起床后还有起床气，没一时半会好不了。寻思着脚步就往着厨房去，惠子两手抓着耳垂正哎呀哎呀的跺脚。

我赶紧过去把他手一把拉过来，问她是不是烫着了。她则委屈的看着我，说烫着了，还要我帮他吹吹。我俯下头小心的吹着气，听惠子在耳边撒娇，说甑糕她没做过，但想着昨晚上我说想吃，想必是念着以前在西安吃的那家甑糕了。一大早跟着百度做法试了下，家里又没有大枣，就用山楂代替了。不过蒸出来和百度上的图片一点也不一样。

我这才注意到旁边桌上的白盘子里一塌黑乎乎的米团子，大米也是散开的，有些生硬，样子也不好看。但心里却油然开出一朵花来，满心的甜蜜。想着昨晚我还为此置气，也是有些惭愧了。拉着惠子坐到了桌上，惠子说她不吃，是特意为我做的，看着我吃就行。

将甑糕一送进嘴里，惠子就问我味道怎么样？我使劲点头，说真好吃。 第一次吃没有大枣的甑糕，心里却是甜滋滋的。爱一个人，哪能计较那么多呢！