小笼包带着我跑了趟江浙地区

在美食遍地的中国，有一处地方，它处于鸡胸的位置，鸡胸，这可谓是个好东西，它是所有的健身爱好者都追随的食物，鸡胸沙拉，白开水烫鸡胸肉，为了减脂增肌，每天几万吨的白花花的鸡胸肉送进运动者的嘴中，说实话，不加点调味料，斋吃鸡胸肉，口寡寡的，还真有点郁闷。

在美食遍地的中国，有一处地方，它处于鸡胸的位置，这个地方叫江浙地区。说起江浙，脑海里总会出现一副烟雨江南的画面，就像《还珠格 格》中夏雨荷撑着伞出现的那一瞬间，在这片孕育着无数美女的土地上 ，我却对他们的包子非常感兴趣。 区别与淡然无味的开水煮鸡胸肉，这片地区分布着不同口味的包子，也有些地方成为馒头、小笼包。 包子，我可不陌生，也算是个吃过些包子的人了。

生长在广东，自小便被广东早茶文化熏陶着，一到茶楼，撸起袖子，自 给自足，叉烧包、流沙包、芝麻包、奶黄包、核桃包..每次去喝早茶， 必定少不了这几款包子，甜咸皆有，雨露均沾，包子们都非常狡猾，要是它们都披着雪白的外衣，每一只都那么乖巧地坐定定起度，你根本无法了解它们究竟是个怎么样的包子，只要你敢咬出第一口，你便能深入 它们的内心，似乎什么东西都能成为包子的馅，只要你能想到，你把馅塞进去便得了。 在我自认为自己也算是个吃过包子的人时，去到江浙地区，才发现还有那么一个包子的远方亲戚——各种小笼包。 在踏出广东之前，杭州小笼包甚是有名，我不知道在多少个街道、多少个城市看到过它们的身影，而每当忍不住买了一笼小笼包，每次都非常失望，那不过是一团粉包着一团肉罢了。真的，好吃的东西都有各自的特点，不好吃的东西都一个样。

这些挂着杭州小笼包牌匾的生意人真不知道是怎么想，即使是做个盗版货也得模仿得像个样子啊！ 于是，我踏上了寻找正版小笼包的道路。 杭州小笼包 杭州是个宜居城市，大概是为了还原我对江南地区的幻想吧，我呆在杭州的两天，一直下着小雨，那时就带了一双平底鞋，每天早上干的鞋子出去，傍晚一双湿哒哒的鞋子回到青年旅社，晚上把湿掉的鞋子挂在那个新奇的暖气上，第二天一早，穿着那双温暖的鞋子又去趟雨水。 吃小笼包的过程是艰辛的，而且结果还一般般。 我们一群人遵循着马蜂窝的攻略来到了一家老字号——知味观，点了传说中的蟹粉小笼、猫耳朵等等招牌食物。

说实话，本以为知味观是一个古色古香的店，没想到长得像秦关面道似的，快餐店即时感迎面扑来。 蟹粉小笼名字很清新，虽然有个粉字，但小笼包还是那个样子，顶端有粒蟹黄，为什么不叫蟹黄小笼呢？大概厨师是故意的，每只小笼包像穿着一条晚礼服，大大的裙摆放在蒸笼上，随着一圈部分凹陷的褶皱，顶端有个小小的平台，一丁点蟹黄映入眼帘，只是样子，就已经秒杀了烂大街的杭州小笼包了。 小笼包的皮尽管是薄薄的一片，但你完全看不清里面的模样，小心地夹起一个尝尝，整个吃吧，又太大了，只能咬个小口，肉和汁瞬间涌入嘴巴，大概因为我是个重口味的人吧，蟹粉小笼尽管它的名字很有诗意，但是它并不能捕获到我的芳心，吃着就像一股清风，无声无息地飘过，清淡无味，不过也是对的，有着这么一个蟹粉小笼的美名，如果口味过于浓，则显得不太衬，不过，它还是比翻版杭州小笼包好吃一点。 绍兴小笼包 小笼包似乎很喜欢跟雨水挂钩，在绍兴呆的几天，又是几场淅淅沥沥的 小雨。 我们撑着伞又到了一家老字号——同心楼，那是住在同一间房的小姑娘向我介绍的，听说，大部分的本地人都爱往这跑，每天天亮不久，都凑到这里解决早餐这件人生大事。

还是老样子，要了一笼小笼包、小混沌、生煎，菜很快便上来。好奇地盯着这熟悉的笼包，好像又有点不一样。像脱掉了那一身臃肿裙子的蟹粉小笼，每一只绍兴的小笼看起来精神抖擞，像站军姿那种挺拔地站着，我迫不及待地试了一个，没有软绵绵的感觉，咬了第一口，皮和里面的馅还是在一起的，没有分离开，咬下去的第一口感觉非常充实，肉汁鲜美，咸味适宜，嗯，这是一只有追求的小笼包。 绍兴的小笼包比起矫情的蟹粉小笼包更合我的口味。 上海小笼包 在上海，小笼包有个别名，大家都爱叫它馒头。这馒头啊，可是稍微有点架子，在城隍庙的某家分店，长长的队伍令人生畏，可这更增添了我对它的兴趣。 由于是外带，我得到的只是一个小盒子，看不到它们站在蒸笼上的那副神气的样子，一打开小盒子，只看到几只小小的白色小团子缩在一起，上海馒头可真的有点像白花花的馒头，它的颜色比杭州及绍兴的小笼包要洁白，各自也比它们小，有点像青春期的小笼包。

城隍庙老街太多人了，为了保持它们的新鲜，我拿到包子便站在路边就地解决，应和了青春无极限的那句老话，它的外形一般般，但是味道非常好。 软硬适中外皮，包裹着精细调配的肉汁，个头不大不小，刚才一 张嘴就能吃下，放进嘴里，小小的，暖暖的，皮与肉混合地嚼着，非常好吃。吃完了一盒，你会忍不住又去买第二盒。 果然，人多是有道理， 队伍里似乎有很多像我一样的回头客。直至到现在，尽管我记不清那确切的味道，但是脑海里永远给予我那一个信号：好想吃上海的馒头，馒头啊.... 无锡小笼包——王兴记 似乎无锡小笼包也很有名，在城区我们找到很多家王兴记的分店。小笼包最适合拿来当早餐了，我倒是要看看这无锡的小笼包跟杭州、上海的有啥不一样。

无锡的小笼包个头比杭州小笼小，个子也没有绍兴的小笼高，不过总体比上海馒头丰满些少，看起来也比较讨喜。 透过外层薄薄的外皮我甚至能看到里面漫起来的暗色汁液，用筷子拎起它摇摇晃晃的，生怕它随时 散盘，对着眼前这个小可爱，马上吃又太热了怕呛到，冷了又怕耽误了吃的时辰，馋嘴的我咬个小口，借着勺子的承托我小口地吮吸着小笼包浓郁的肉汁，把汁吸得差不多，整只扔嘴里，大口地嚼着。 无锡的小笼包味道实在让我惊艳，别人都说，广东人爱吃甜的，就连做菜都爱放几颗白糖，可我实在想不到，无锡人竟比广东人还爱吃甜的！无锡的小笼包，我可不知道里面熬的汤汁放了多少糖，每一只都像在蜜罐里捞出 来似的，甜得发腻，我实在好奇，是如何调配这汤汁的比例，有酱油， 又有糖，又有肉，那是一种很甜又有点咸的味道。 大概是我表情太过纠结，抑或是我看起来就是一个活生生的游客，店里人并不多，店里的阿姨热情地问我好吃不好吃，我老实巴交地交待：“好甜呀”  阿姨用一股无锡腔的普通话回答我：“是呀，我们无锡人爱吃甜的，哈哈” 于是，在阿姨无比关爱的眼神下，我把剩下的小笼包都咽下了肚子，后来发现，甚至连酱油都是甜的... 苏州小笼包

没印象，一般般。但是苏州的糖粥、松子鱼、东坡肉都好好吃哦！ 南京烤鸭包 南京也属于江浙地区，不过经过了前几天的小笼包探索之旅，我们在这片土地上没有过多地关注小笼包在这里的生存状况，意外的是，我们在这里邂逅了一种小笼包的表兄。 南京大排档这家店在大众点评有挺高的赞誉，不过纳闷的是，当地很多老南京似乎并不太了解这家连锁店。店里古色古色，虽叫大排档，但店内装修模仿着古代的茶楼风貌，门口挂着大大的红灯笼，店里面小二和客人络绎不绝。

我最喜欢吃这里的烤鸭包和美龄粥。 烤鸭包起源地不详，这是一种看起来像小笼包一样的食物，无论是形状、外皮抑或是表皮上旋转的褶皱，都跟江浙的小笼包印出来似的，但是这款烤鸭包非常狡猾，它里面的馅并不像一般小笼包由猪肉及其他配料做成，而是用烤鸭肉！整整一块鸭肉夹在里面！吃这款烤鸭包，它并不会像蟹粉小笼、无锡甜包那样发射肉汁，它总体较为干燥，个头不大，我都是整只塞进嘴巴，超级好吃！里面鸭肉的做得比我妈做的还要好吃，不会平淡无味，不会甜得发腻，一切都刚刚好！似乎大家也都很喜欢吃，在我第二次去的时候，这款包子竟然已经售罄了，甚是令我伤心！ 另外一款喜爱的便是美龄粥，这又是一款售罄的食物啊！美龄粥是创于民国时期的一种食物，据说有段时间宋美龄茶饭不思，没什么食欲，于是她的姐夫，孙中山先生亲自下厨用百合豆浆山药熬成粥给宋美龄吃，宋美龄吃完后神清气爽，精神就回来了。话是这么说，其实我也不懂为啥是姐夫煮的...不过反正这款美龄粥真的美味又美颜，做法简单，大家也都可以尝试尝试。 跑了杭州、上海、南京、无锡、苏州、绍兴、嘉兴，这便是我的小笼包之旅了，也算是吃过一些小笼包的人啦，其中，上海的南翔小笼和南京的变异小笼最讨我喜欢。 后来才了解到，小笼包其实是由北宋京城开封的灌汤包发展而来的，随着人口迁移，随着土地扩张，小笼包流传到不一样的地方，变成各种各样的口味，不过呢，还是有点遗憾，就差常州的小笼包了，也得找个时间到这源头地去瞄瞄~