河豚鱼的嘌呤含量高吗,如果吃河豚鱼,需要注意哪些?

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2019年10月17日 17:40

拼死吃河豚的季节又到了。

说到河豚,自古就有极佳美食的称誉。可是做为尿酸过高甚至于痛风的人来讲,河豚中的嘌呤含量是否过高,却是个大问题。

河豚鱼的嘌呤含量有多少

河豚的取名由来是由于捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河"豚"。也叫做“气泡鱼”、“吹肚鱼”“古时称“肺鱼”。

那么无论怎么称呼,河豚还是鱼类的一种。从这点上来说,鱼类的嘌呤含量都比一般的食物嘌呤含量高。但是与肉类相比,淡水鱼的嘌呤含量跟肉类差不多。比如,瘦肉类的嘌呤含量为122mg/100g,鳝鱼的嘌呤含量为92mg/100g,而鸭肝的嘌呤含量在300mg/100g。

可见,河豚的嘌呤含量还是比较高的。应该处于100-150mg/100g中的标准里。

河豚鱼的做法也会让嘌呤含量飙升的

河豚的味道鲜美,一般的红烧做法配料太重,无法体现河豚的鲜美。大部分做河豚的时候都是选用白汁河豚这道做法。

而白汁河豚的选料,要用到瘦肉、鸡肉做成的高汤一起煲,要在砂锅中用小火最起码炖煲半个小时,一直到汤汁呈现胶状才调味,这时候的河豚肉质爽嫩,汤汁鲜美。

可就是这种做法使得这道菜的嘌呤含量飙升,汤类,尤其是肉汤类的嘌呤含量是最高的。

身有隐疾,还是要以忌口为主

再好吃的东西,也是为了自己的身体。不要贪于口腹之欲而把自己的身体置之度外。在这个世界上,人首先要为自己负责。如果实在想吃,可以吃上一两口解解馋,但是万万不可无法自拔,管不住自己的嘴。

小贴士

食用的河豚鱼最好 使用人工养殖的河豚鱼,毒性较低,个头肥美。

一定要食用活鱼,死的鱼毒素无法清理,鱼死了,肉质会被污染。

杀鱼时候,要用活水不断的冲洗。

河豚要去眼、去内脏、去鱼皮和脂肪。

河豚有毒,若无把握,建议尽量不要在家中食用。

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