为什么煮肉放点醋容易烂？
青m20
2019年12月23日 23:28
煮肉放醋能煮烂,但要好的火候。1、放醋的主要原因是将肉中的钙、磷、胶质等营养充分融入汤中,便于人体吸收。是否能煮烂靠的是火候。2、加醋,既可以保持肉的鲜味有可以尽早使肉炖烂。(因为蛋白质会和醋反应)。不要放太多,把握好时机。 有用？ 嗯 煮牛肉，鸡肉也行？ 是的 你厨师？放多少醋?白醋？还是陈醋？ 白醋！一小勺 满意采纳 谢谢你
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