怎么做红烧猪脚最好吃?

蒋志东

2020年01月06日 22:09

快速酱猪蹄的做法(酱猪脚、酱猪手、酱蹄膀、红烧猪手、红烧猪蹄、红烧猪脚、红烧蹄膀)

做法很简单! 把市场买回的猪蹄,剁好块的,一个猪蹄4块!泡到清水里20分钟!把血水泡干净!

 

猪蹄一定要过水,不然会臭的!冷水下锅,开着盖煮开锅后撇干净沫子!把猪蹄和水一起倒进高压锅内! 放两勺黄酒,几大片姜!

 

盖好盖儿,炖30分钟!打开锅,把猪蹄捞出来控干净水! 这会猪蹄已经有熟了但还不是很软!如果喜欢吃比较劲道的猪蹄,可以适当缩短时间!

 

锅里放少量油,放白糖进去!炒糖色!

 

炒的过程要不停的搅拌,让糖受热均匀!当糖变成这个样子的时候,就可以把猪蹄倒进去啦!要快!因为油的温度很高~~所以糖很容易糊的!

 

迅速翻炒到猪蹄上色了!

 

放入葱花,两个大料,小半碗草菇老抽,热水

 

大火烧开后,中火炖就可以了!

 

10分钟后,大火收汤,这时可以尝一下咸淡,适量放盐!

 

收到最后的时候,一定要不停的搅拌,防止糊锅!等到汤都裹在猪蹄上了,就可以出锅啦! 放凉了猪蹄就会比较劲道,也很好吃!

焦晓雪

2020年01月06日 22:09

净猪脚,色拉油,盐,味精,料酒,酱油,糖色,白糖,葱花,姜块,葱把,桂皮,八角,整干椒。①猪脚斩成块,焯水。②把姜,葱把,桂皮,八角,整干椒炒香,放猪脚煸干水份,烹料酒,糖色,酱油,炒上色加水,调正味,小火烧至酥烂,进味。③食用时,拣出姜,葱及香料,盛碗中,撒葱花。
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