哪位大神知道【这杭椒怎么腌制剁椒？】做剁椒鱼头蒸菜用的，有谁知道？？？
话题: 鱼
Coffee520
2017年09月24日 01:24
也可以用杭椒做，把杭椒洗净，剁碎，放入料酒，盐拌匀，装入干净的瓶子里，两个星期就可以吃了。这是最简单的方法。
小姿0118
2017年09月22日 15:53
1
材料：红辣椒 大蒜 姜 盐 白糖 白酒
2
将红辣椒清洗干净，沥干水分，摊开晾晒，晾干辣椒表面不能有水分
3
切菜板不能有油有水分，辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细
4
大蒜去皮剁碎
5
姜去皮切碎
6
将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中
7
加白糖拌匀后静止一会
8
再加盐，搅拌均匀
9
入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中，淋入白酒密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了，（其实不等7天就可以吃了）
元小厨
2017年09月22日 12:38
一般用红椒腌制，绿椒最好现用现做，防止变色。辣椒加蒜瓣用料理机打碎（也可用刀切小丁），锅热放油，放入辣椒丁，再加入盐、糖、一点白酒，最后放豆瓣酱或者甜面酱，出锅，味道超赞
泣哥儿的小厨房
2017年09月21日 23:39
一般都用红辣椒多，如果非要用的话也跟红辣椒一个做法
雯雯的小后厨
2017年09月21日 21:49
用红色辣椒
wy九九
2017年09月21日 20:29
一般用红辣椒腌制，色泽红润。绿色的腌好后颜色会变。可以用料理机把辣椒，姜，蒜头都一起打碎，根据辣椒的多少加入盐，白糖，少量白酒，甜面酱，还可以加点生米酒(剁椒味道更醇香)，希望能帮到你😊
幸福常伴身边
2017年09月24日 13:56
剁椒鱼头我觉的红椒更合适，青椒腌了会变色的，吃的吋候感觉有青涩的味道
一生的雪
2017年09月24日 03:43
大家说得好
吃货的后裔
2017年09月23日 20:19
切碎，油爆炒，淋在鱼上
景忧
2017年09月23日 18:24
很少人用绿色吧。一般都用红色的
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