毛芋可以怎么烧?

小霜子

2020年01月06日 22:09

拔丝芋头做法 【原料】: 芋头500克,芝麻10克,白糖200克,熟猪油或清油750克(实耗100克)。 【制法】: 1.先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸。 2.芝麻拣去杂质后待用。 3.火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄 色)滗漓出油。 4.将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化, 但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均 匀后,盛盘急速桌。 翻沙芋头 材料:芋头1个 调味料:白砂糖1杯 作法: 1、芋头去皮、洗净,先切成条,再修整成椭圆形,放入热油中,以小火炸熟捞出。 2、将白砂糖放锅内,加入冷水后将芋头回锅,以小火翻炒至糖溶化,且均匀裹在芋头上即成。 轻松一点: 1、芋头修成椭圆形是为了好看,不修也可以,直接切成长柱状即可,但修下来零碎的部分,可蒸熟做西米露的芋泥。 2、糖溶化成糖浆,初期呈透明状,冷却后会使白糖还原呈粉末状,犹如裹上一层白沙。

一品芋头汤 材料/ 芋头半斤,干贝2粒,蛤蜊4两,蒜头6小粒,鸡胸肉4两,玻璃纸一张,猪蹄半斤,高汤6杯,鱼翅(发好)2两 调味料/ 盐2/3茶匙、味素1/4茶匙 作法/ 芋头切粗块入油锅炸至表面略黄。 猪蹄、鸡胸肉切寸丁,入滚水中川烫备用。 干贝蒸熟撒成丝,蒜头去皮备用。 将以上所有材料放置昙中加高汤8杯,并以盐、味素调味,昙口以玻璃纸封好入蒸锅,蒸约2小时即可上桌。 芋头排骨汤 材料/ 芋头1斤,蛋黄1只,排骨半斤,太白粉1/2杯,蒜头6粒 调味料/ 盐1/4茶匙,酱油1/2茶匙、米酒1大匙、乌醋1大匙 盐2/3茶匙、味素1/4茶匙 作法/ 芋头去皮切粗块备用。 排骨以调味料(1)腌30分后,拌入蛋黄,再将排骨一块块滚上太白粉备用。 热油锅,先将芋头炸至表皮略黄捞起,再下排骨炸透捞起。 将排骨、芋头及已去皮之蒜头置炖盅加水6杯及调味料(2),置蒸锅中以大火蒸40分即可,上桌前洒上少许香菜及胡椒粉味道更佳。

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2020年01月06日 22:09

主料:毛芋300克,猪蹄350克
调料:料酒10克,酱油5克,白砂糖8克,盐4克,八角2克,茴香籽[小茴香籽]2克,陈皮5克,花椒2克,鸡精4克,胡椒粉2克,大葱5克,姜3克,植物油25克
教您毛芋烧猪手怎么做,如何做毛芋烧猪手才好吃
1.将猪蹄切成小方块;
2.葱切段,姜切片,一同放进锅中加清水、料酒煮沸,十几分钟后将猪蹄捞出,用酱油涂匀猪蹄表面,晾凉备用;
3.毛芋去皮切成大滚刀块;
4.锅内多放些油,待油温七八成热时,将猪蹄皮朝下入油锅炸至八成熟,捞出沥干油分;
5.毛芋块下锅炸成金黄色,捞出沥油备用;
6.砂锅内放好竹筷当垫,倒入清水烧开,放入炸好的猪蹄和香料袋,再加入酱油、料酒、白糖、精盐,加盖约2小时左右;
7.倒入炸好的芋头块,再焖约20分钟,最后加鸡精、胡椒粉拌匀,拣出香料袋,装盘即可。
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