猪脚蹄是蹄膀吗?

傅振辉

2020年01月06日 22:09

正确写法为蹄髈,皮老韧,质量较前肘差。其烹制方法,和用途基本同前肘。
后肘,又名后蹄、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻,也称前蹄膀。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子,其皮厚,因结缔组织较前肘含量多。
注意:许多人把蹄髈写成蹄膀这是不严谨的,参照现代汉语词典蹄髈俗称肘子蹄膀就是紧挨爪子的部分,就像人的腿部和胳膊。
一般吃法有红烧清炖等
前肘
美丽心情

2020年01月06日 22:09

猪脚蹄指的就是猪脚、猪爪、猪蹄、猪手。

蹄膀--蹄髈俗称肘子蹄膀就是紧挨爪子的部分,就像人的腿部和胳膊。
一般吃法有红烧清炖等
前肘,也称前蹄膀,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。
后肘,又名后蹄,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。其烹制方法,和用途基本同前肘。
注意:许多人把蹄髈写成蹄膀这是不严谨的,参照现代汉语词典,正确写法为蹄髈。
梦想世界

2020年01月06日 22:09

不是蹄髈
蹄髈俗称肘子蹄膀就是紧挨爪子的部分,就像人的腿部和胳膊。分为前蹄髈和后蹄髈
蹄髈一般在婚庆场合吃有红烧清炖等
鱼肉的做法
西瓜子仁的做法
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烘焙的做法

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