怎样做好吃的酸菜鱼？有什么要诀？
话题: 酸菜鱼
萝莉厨诗
2017年03月06日 09:55
鱼腥味解决好
今天38度2
2017年03月05日 19:01
买调料包
忘记呼吸的猫caat
2017年03月05日 14:34
可以买一包酸菜鱼酱包，把鱼先蒸熟，熬酱料放鱼，最后热油彭一下花椒，辣椒交进去就好了
倔者
2017年03月05日 00:18
买包配料
咆哮
2017年03月05日 00:18
新鲜的鱼和处理，加可口的酸菜，还有就是用对的方法技巧
柒分甜工作室
2017年03月04日 12:14
酸菜要好，泡椒要到位
Emily
2017年03月04日 10:08
酸菜鱼的好吃秘诀在于酸菜的质量与鱼肉的鲜嫩，很多人喜欢买了鱼就让老板杀好、切片，死鱼肉在空气中裸露的时间久了就会失去了它的鲜味，要保持鱼肉的鲜一方面可以要求老板帮忙杀好自己马上回家切片烧了，不过最好还是自己杀自己切片立刻烧较好；市场上卖的酸菜鱼料包中的酸菜普遍难吃，可以去超市单独买酸菜，或者自己用包心菜腌制过后做酸菜鱼也很好吃
半醉半醒半痴呆
2017年03月04日 09:28
真正的四川酸菜鱼是看不到丁点油花，汤底堪比浓厚的鱼汤，可以直接喝的，酸酸辣辣的，感觉特别好，这样的酸菜鱼才是正宗的，非常健康，而且，汤底里还有脆脆的冬瓜片和粉丝，非常的爽口，别样辣味，别样香味。 酸菜鱼制作起来虽然简单，但是味道好坏却差别很大，我做的酸菜鱼不是很酸，是不是需要放醋啊？ 其实酸菜鱼中的酸味完全来源于长时间腌制的酸菜，所以烹饪时使用的酸菜是味道的关键，所以挑选正宗、质量过关的酸菜很重要啊！ 制作酸菜鱼的酸菜（泡青菜）要用四川泡青菜，在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。
甜甜刘
2017年03月04日 09:18
我觉得最重要的是鱼肉的质感还有酸菜的味道，做酸菜鱼的时候醋不要太多因为酸菜已经有了一定的酸度但一定要放，因为醋有一定的除腥功能，再就是可以切碎红辣椒放进去，当然最省事的方法是买一袋酸菜的料直接煮，我试过，味道还不错，就是他们的花椒味道有点重
系上美食系上心
2017年03月04日 07:33
酸菜鱼这道菜不难 关键是要鱼处理好酸菜够正宗
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