蚝油怎么判断是否变质?经常吃蚝油的好处和坏处有哪些?
话题: 蚝油 健康
梨味
2019年09月17日 11:34
变质蚝油有一个最明显的特征就是分层,油和蚝油酱是分离的状态,味道会是发酵的味道。
另外,如果蚝油里面长了一些小毛,那就是坏了,很多食物都是如此,长毛了就表示坏了。
吃蚝油的好处:
蚝油含有多种氨基酸,和丰富的微量元素,可以用来补充人体所需要的多种营养成分,其中谷氨酸含量是总氨基酸含量的一半,可以和核酸一起构成蚝油的呈味主题,含量越高,味道越鲜美;
蚝油含有丰富的锌,缺锌人士常吃可以补锌;
蚝油富含牛磺酸,可以防癌抗癌,有利于增强人体免疫力。
吃蚝油的坏处:
蚝油会引发痛风。痛风的发作是由于尿酸的波动大所引起的,蚝油、鲍鱼汁、浓缩鸡汁等调料都会造成尿酸变高,从而引发通风,所以患有痛风的人要注意,尽量不吃蚝油。
蚝油含有糖,糖尿病人要慎食。
有海鲜过敏情况的人吃好蚝油会引发过敏症状。从分类来说,蚝油属于海鲜类食物,所以有海鲜过敏症状的人最好少吃。