裙带菜大酱豆腐汤
作者:食尚煮易
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大热天,做一日三餐很伤脑筋。做多了家人吃不完,油腻的食品吃了消化不良,不做嘛,孩子老人要补充营养,怎么滴也要按时烹调一日三餐,唯有在烹调食材上灵活运用。早上依然每人一杯牛奶或豆浆,主食不是馒头、包子、饺子、就是蒸玉米或淮山这几样轮换着吃,水果当然是当季的荔枝和芒果吃的最多了。午饭我常常是炒一盘米丝,或是炒一盘面条,加一个素菜,再煮一锅【裙带菜豆腐瘦肉大酱汤】,家人必定吃的愉快。这款汤水我家最近经常喝,比煲老火汤简单多了,调入酸辣开胃的大酱汤一起煮,豆腐和裙带菜特别鲜美,再加上小半碗瘦肉提鲜,汤汁浓郁,营养全面,口感酸爽开胃,越喝越想喝,家人每次喝两碗才说过瘾。
裙带菜为海带目的一种温带性海藻,裙带菜、海带、紫菜是人们食用的三大海藻,其中裙带菜由于含有的营养物质最多,可以预防治疗多种疾病,且属无公害绿色食品,所以被称为“海藻之王”和“海中蔬菜”。裙带菜味道鲜美,除了做汤外,还可以做馅、涮火锅、凉拌,或煲绿豆糖水作为解暑的饮品,口感比海带还好。当然,用裙带菜做这款大酱汤,更是绝配,味道鲜美,酸爽开胃,怎么都喝不腻!