你把胃留给了哪道菜

对于美食，恐怕每个人都是喜新厌旧的。喜新，是对美食的一种热爱和追求；但厌旧，不一定代表就忘本，因为厌旧终究夹杂着念旧。

一个人，走的路途越远，走的地方越多，舌尖上的诱惑便越多。纵使会爱上更好更新奇的味道，但TA的胃里总会有片自留地，是留给老味道、旧味道。

这就好比云南人把胃留给了米线，广东人把胃留给了海鲜粥，湖南人把胃留给了臭豆腐，江浙人把胃留给了东坡肉，东北人则把胃留给了饺子………

比如我自己，把胃留给了老妈做的面食。

我自上大学起就在外地，前后尝过多种味道，每吃到一种新味道，就会爱的不得了。 刚进大学那会觉得牛肉面真好吃，比我爸在家煮的葱花面够味多了；去到西安又觉得凉皮真心好吃，心想我们老家那怎么没这个；去到广东后有段时间疯狂迷上了猪肚鸡，觉得广东人真会吃，能把鸡肉和猪肚肚完美结合做出如此美味……

走哪吃哪，有些贪心有些喜新厌旧，而且还总是期待着遇见更好的味道。但不久又会发现，好像哪里不对劲：我怎么好久没吃老家的味儿了？我怎么可以这样？我不可以这样的！于是，我又开始疯狂地想吃我妈做的豆角焖面，我妈包的饺子…… 果然是除了人不如旧外，吃也不如旧。

还比如，我曾经的同事兼室友钟帅，就把胃留给了蘸碗。

赣州人钟帅特爱吃辣，爱吃到除了早餐几乎每顿都要弄个蘸碗，小米辣加蒜加香菜加海鲜酱油，无论吃啥，他都会就着这个蘸碗，一边辣得吸溜吸溜一边直呼“爽快”。

钟帅还时不时撺掇我来两口，我试着尝过，入口辣乎乎下肚那个灼烧，感觉简直得喝一大瓶矿泉水才能平息。讲真的，这吃法太原始太粗暴也太重口味，跟直接拿根小米辣嚼着吃没区别。

除了这，钟帅爱吃辣简直到了自虐的境界：每逢三两个月的牙龈发炎期间，他牙疼脸肿睡不成觉，但即便这样，喝粥也要放点点辣子……对他只有大写的服气！

我们都对劝他，吃那么重口味刺激肠胃，还经常牙痛，还想长胖怎么可能？钟帅每每听后回道，这些我都懂，但对从小就吃辣的我来说，没辣子，真的就感觉跟没吃饭似的，不吃总感觉少点啥 ，还是吃了舒服。

之于钟帅，爱吃就是爱吃，所以他把胃留了给辣子，而辣子也溶入了他的味觉，贯穿着他的人生。

再比如，我们邻居的四川宝爸，就把胃留给了回锅肉。

邻居宝爸生长在四川，东北读书，毕业南下，现居深圳，因为是技术男还时不时出个国啥的。曾经一起吃饭时问过他，这走南闯北国内国外的，如果让说一样最爱吃的是啥，宝爸答曰“”回锅肉“”。

哈哈，果然是四川人，经典的回锅肉。

宝爸说，没看网络上么，随便在四川搞个调查，选举“川菜之王”，绝对是回锅肉以压倒性的优势获胜，分分钟秒杀麻婆豆腐、水煮鱼啥的。再说吧，这道菜肥瘦相连，肥而不腻，加上蒜苗，荤素搭配，酒饭皆香，吃不够吃不够。

宝爸还说，现在外地饭馆的回锅肉大都被改良过，毕竟要照顾外地人的口味。真正经典原味的回锅肉，那真心一个好吃，一年能吃到两三次都算是很幸运的了。

席间宝妈悄悄告诉我，每逢宝爸外派或者出差归来，宝宝奶奶都会当天一大早去菜市场挑新鲜上好的五花肉，留着晚上给儿子做回锅肉。话说奶奶亲自下厨，再配上从四川老家带来的豆瓣，每每起锅一上桌，必被全家吃光光，连用来点缀蒜苗都不剩下，来回吃上几次甚至她这个广东媳妇也好上了这道重口味荤菜。

看吧，回锅肉分两种：一种外面的，一种家里的。在外吃到好吃的那是可遇不可求，但在家里，随时想吃，都会有人用心选料烹饪然后端上桌，满含牵挂和关爱。

之于宝爸，我是四川人我爱回锅肉，虽走南闯北远离家乡，但胃里一定有我老妈牌回锅肉的位置。

如果说，一千个人眼中有一千个哈姆雷特；那么，一万人口中便有一万种美味。美味何其多，远不止钟帅口里的小米辣和宝爸嘴里的回锅肉，当然也不止我最爱的老妈牌面食，但如果非要给这些美味排名论座，那么，冠军一定是你胃里自留的那道菜，因为不论时光流逝，岁月变迁，它都在你的心底留存，不曾离开。

那么，请问，你胃里自留的那道菜又是什么呢？

来自厨友@薛笨笨

说明：文中图片来源于网络。