何以解忧的芝士辣方便面 | 至味人间002

我的大学是在本省念的，完全体会不到高峰时坐火车奔波在路途中的感觉，许多经历也是通过同学的口述得来的。 高中同学小星身形消瘦，个性开朗，是一个异想天开的双子座男生。双子男天生喜欢新鲜感，有点儿小聪明，但也有明显的缺点：做事三分钟热度。大学毕业后去上海闯荡，居住在很破旧的砖房里，离人民广场有2个小时的车程。毕业后的那个暑假我去上海玩，为了省些住宿费，和他住在一起。他白天工作，晚上摆烧烤摊，傍晚的时候没太多时间吃饭，每次都是以泡面为餐。最后，这个摊也仅维持了2个月。我以前真挺佩服他的，可以吃着方便面，过着苦日子，追逐着自己的内心。

大学宿舍时期，吃方便面是常有的事，晚饭吃完没过2个小时肚子又饿了，中午如果睡过了懒得起床就让舍友带一碗康师傅红烧牛肉面。尤其是夏季的头尾，这样的情况更是司空见惯：我们打赤膊，玩着实况足球，直到肚子开始鸣响之时，才意识到真的有点饿。方便面揭开盖的一刹那，整个灵魂快飞升，香气在眼前使劲蹦跶，真是令人难以把持。

不免想到自己第一次吃烤山药，尝了一口后的情形———钱钟书说：“烤山薯这东西，本来就像中国谚语里的私情男妇，偷着不如偷不着，香味比滋味好，你闻的时候觉得非吃不可，真到嘴也不过尔尔。” 突然觉得，方便面与烤山药情况相似，都是香气比滋味好。

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其实方便面本身无味，全凭调料包的调配。“宏发”是我们这最便宜的牌子，只配得调料和油包，汤水飘着排骨的香味。虽不及康师傅、统一之类的品牌带有调料包、蔬菜包、油包那样“丰盛”的配置，大小也有所差异，但却是最早接触的牌子。除了配置简单，“宏发”的包装袋也很简朴，除了标注“中华人民共和国第七届全运会选用产品”和一碗平常的面图以外，简直毫无特色可言。 说起方便面，小星是特别折腾地。每次吃的时候不计成本的加入卤蛋、火腿肠和榨菜。那真是豪华，看着满满当当的“内容”，火腿肠块浮在汤中，一碗面下来，发自内心地流出了满足的汗水。 工作之后，忙起来小星仍会吃方便面，只是从泡改成了煮。

我也特别喜欢煮的方法。面的口感更劲道，另外，在煮的过程中，方便面本身所含的油脂会受热后被煮出来，对于口感，其实有加分的。 早在2008年，我曾经吃过小星自创的牛肉方便面。有一次他炖了排骨汤，然后我看他直接用此汤小火烹辛拉面。我不解询问，他知道我也喜欢吃方便面，就对我说：“李笠翁《闲情偶寄》有一段话提到汤面深获我心，“味在汤里而面索然寡味，应该是汤在面里然后面才有味”。我这才明白，他是要让排骨汤的精华全部被方便面吸收。末了，他还补了一句，哪家的红烧牛肉面的牛肉丁都太少了，于是每次下面都会倒入一整罐的牛肉丝条。 因为他，我的习惯也保留了下来，煮方便面断然不会草草了事。

由于做饭做得勤，某日下单买了雪平锅，就是为了解决煮方便面的问题。先用辣酱外加辣粉调配好了酱料，再准备好鸡蛋、白菜、腐竹，用自家的纯净水将锅烧开，现将白菜煮熟，然后再下入腐竹、鸡蛋和辛拉面。此时，需要在方便面上加入一片芝士，待到芝士融进方便面，同时可以搅开的时候，加入辣酱，再烧2分钟结束，最后抓一把牛肉丝条撒上，“作品”就这么完成。

我相信任何人都没有办法阻挡如此的香味，用筷子一夹送入口中，风味极了。再喝一口汤水，辣味和芝士味带来的调味，让你想20秒就将汤一饮而尽，随后回味刚才的感觉。 我现在会把它冠以#对家人好一些系列#，以致于媳妇以为此面是我为自己而做，我也冠冕堂皇的解释为：算是先帮你调味，下次再为你而做时就不会有任何瑕疵了。其实，煮方便面以前我为它打上的标签是#大学的味道系列#。

后来，有一天我打电话给小星，我问他，你现在还有煮方便面吗？他说，现在生活好了，我吃它干嘛。 是啊，现在生活好了，方便面也吃得越来越少了。 同学在一起的时间也越来越少了，何以解忧，唯有记忆里弥漫的方便面香气了。