上海老味道之——红宝石篇

现如今，上海的面包店遍地开花，几乎是随处可见，面包渐渐的代替了馒头包子成为了早餐的主角。说到面包，人们不免会想到85°c，面包新语，巴黎贝甜，宜芝多，克里斯汀这些主力军，他们以花哨的产品包装以及新兴的种类迅速吸引了一大批年轻人。 但是，在老一辈上海人眼里，这些华而不实，价格虚高的面包蛋糕，远远比不上一口记忆中的老味道。

红宝石蛋糕店是一家成立于1986年的西饼店，为中英合资经营，是上海食品行业最早的三资企业之一，为上海非常知名的鲜奶蛋糕品牌。大概是因为实在太有名，现在红宝石的分店开遍了角角落落，而且现在也与时俱进的推出了外卖，购买起来十分方便。比起外面华而不实的西点屋，红宝石可以说是十分良心了。 下面我来为大家介绍一下几款口碑爆棚的明星产品，可以说是来上海必吃。

一、鲜奶小方蛋糕

红宝石的奶油大多都是鲜奶油，即动物奶油。鲜奶油的成本更高，口感和植物奶油有明显不同，鲜奶油入口即化，吃完一整块也不会腻，舌头不会留有膜感，而且更为香醇。 单单从健康的角度而言，鲜奶油不会对身体造成负担，导致肥胖或心血管疾病。 唯一的缺点大概就是鲜奶油无法做出挺立的裱花造型，我曾经在爷爷的寿宴上打包了一块红宝石的鲜奶蛋糕，到家后打开一看，奶油部分都已经塌陷，。 但不知是否是配方有所变动，最近吃到的鲜奶小方口感不如以前了，大概是成本上升，就不再用的纯动物奶油了吧。

红宝石的鲜奶小方一直以来保持着原来的做法：两块细腻绵软的海绵蛋糕中间夹着一层鲜奶油，再用少许菠萝粒丰富口感，顶层是厚厚的鲜奶油，裱花图案上以半颗红樱桃作为点缀。 入口是淡淡的清甜，老年人或者不爱吃甜口的也能接受。可以说，这口甜而不腻的味道几乎成为了上海海派美食的代名词之一。

二、迷你栗子杯

知名度几乎与鲜奶小方并驾齐驱的蛋糕。栗子杯结构明晰，一目了然，值得一提的，也就是令无数吃货尽折腰的是它中间的那一层栗子。

仔细看，它不是碾得细细成沙的栗蓉，而是将栗子放入类似于绞肉机的机器里，做成条状，因而会保留有栗子的颗粒感有的人喜欢细腻的栗蓉，有的人喜欢栗子杯的“粗犷”，这就看个人喜好啦。

三、掼奶油

我一度认为吃掼奶杯是最幸福的事。细腻绵软，入口即化，微甜，回味悠长，好像在吃一片云朵。不多说了，也是招牌必点之一。

四、雀巢/原味瑞士卷

红宝石的瑞士卷也很值得夸，原味和雀巢的最好吃，原味香醇，奶味重，雀巢的微苦，咖啡香气浓郁。其实抹茶味的也不错，只是相比这两个没有那么惊艳。 注意！！注意！！！瑞士卷里夹得不是鲜奶油！！！

五、蝴蝶酥

超级大一个，排队的时候顺手拿的，用的是白脱奶油，也是老上海人的最爱。糖粒均匀的分布在表面，咬下去酥脆，但一入口就变得柔软。赞！

六、豆沙排条

看过我上一篇文章的应该都知道，我是不折不扣的豆沙星人，关于豆沙的一切都无法拒绝！这个豆沙排有一段时间一直是我的早餐。我其实不是很喜欢吃酥皮，但是耐不住它豆沙陷足料又好吃！其实酥皮和豆沙还是挺搭的，酥皮香，且油分足，很好的中和了豆沙的绵软，口感一下子变得有力量了。

其实，红宝石好吃的远远不止这些，白脱小球，法棍，咖喱面包，还有各式小酥饼，咖啡，等等等。对于老上海人来说，红宝石是带有童年味道的，变成了一道深刻在心底的烙印，挥之不去，也忘不掉......