我们怎么样烧鱼鱼才不会碎？
话题: 鱼
用户489800
2017年03月22日 15:42
锅热的时候先用姜擦一下锅，然后放油煎—下鱼，这样烧鱼基本不碎
静静
2017年03月22日 08:44
没烧的时候放点料酒盐先腌一会
已重置
2017年03月21日 20:22
腌一下然后油锅里炸会！再用锅煮～喜欢肉筋道点可以多炸会
梦
2017年03月21日 17:08
1、烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块，应裹一层薄薄的水淀粉，在下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。
2、烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为度。待汤烧开后，就要改用小火煨焖，至汤浓放香时即可。
3、在煨焖过程中，要少翻动鱼。为防止巴锅，可将锅端起轻轻晃动。
4、切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。
cranberry1469880744
2017年03月21日 15:56
用生姜擦锅，少翻动
Chanel
2017年03月21日 14:20
油温不要太高，最好使用不粘锅，烹饪之前先把鱼煎一下，鱼皮不要煎破，一般烧出来都不会碎，烹饪过程中不要总拿锅铲翻鱼！
°无
2017年03月21日 12:48
用姜擦锅，尽量用不粘锅，并不经常翻面
妙江南
2017年03月21日 10:11
请用不粘锅
芈尒
2017年03月21日 09:54
别翻就不碎
幸福大吃货
2017年03月17日 00:29
不要总是翻
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