酵母粉和泡打粉均是常用蓬松剂。那么，酵母粉与泡打粉有什么区别呢？
话题: 酵母粉
昵称238847279
2017年01月23日 15:02
泡打粉，又名泡大粉.发酵粉，发粉等，英文名叫bakⅰng p0wder，简称BP，它通过化当反应让制品彭松，是一种复合膨松剂，一般甴三个部分组成，碱剂，酸剂和填充剂。碱剂就是小苏打碳酸氢钠，泡打粉碳酸氢铵，填充剂是淀粉，
greysonC
2017年01月20日 13:50
一个是化学反应，一个是生物变化
暮雨醉花
2017年01月20日 13:38
泡打粉是起蓬松作用的是化工合成品，含铝。
酵母是发酵作用的，是天然的。
一般建议不要用泡打粉。
云裳
2017年01月20日 12:00
区别不大吧，但是我觉得酵母粉做出来的好像更好吃耶
旧梦
2017年01月19日 20:16
酵母粉与泡打粉可以相互替代，然而，酵母粉与泡打粉是两种不同的物质，它们有什么区别呢？
酵母粉是一种天然的调味剂。酵母是一类有益的微生物，在一定条件下它们能大量繁殖。当酵母菌揉入湿的面团中後，它就开始生长繁殖。酵母体能分泌出各种物质，将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生大量二氧化碳气体来达到起发的效果。
而泡打粉是在小苏打中加入了一些酸性原料，用于酸碱平衡，同时加入了玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末，避免过早反应。泡打粉是化学物质组成的，靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用，优点是起发快，受温度湿度影响小。
昵称228508995
2017年01月19日 20:10
一个生物发酵，一个化学反应
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