做鱼香茄子的时候，我先在油里炸了5分钟，为什么我炸得茄子都黏在一起了呢？炸几分钟比较好啊？炸之前茄子上面撒多少淀粉比较好呢？
话题: 鱼 茄子
壮壮-麻麻
2017年09月02日 23:51
茄子可以先用盐腌一下，就会出水，在炸就好弄了
皓月天空3331
2017年09月02日 23:47
少炸点就好了
画画-eakr
2017年09月02日 23:09
裹面糊，中火炸黄了
瑗瑗baby
2017年09月02日 22:37
如果要裹淀粉就裹薄薄一层就可以了，热锅冷油，待油温升至七八层热时就一条一条放入油锅中炸，中间不要翻动，炸至表面微黄时捞起，待油温热后再倒入复炸至表面金黄即可
爱美食的飘逸
2017年09月02日 21:55
茄子切好了千万不要洗水。洗好了再去皮切条或者是块，最好是面粉淀粉1:1的比例，加水调成稀面糊。就是挂上薄薄的一层，一定不要厚。稠了就厚哈。炸的时候一条或者一块的这样放。中小火炸到浅黄色就可以了
昵称254235706
2017年09月02日 19:20
一次不要全倒进去炸啊～
阿花妹妹呀
2017年09月02日 17:48
茄子切好泡水里让其充分湿润，捞出，裹生粉，茄子在生粉里滚一圈就可以。
炸的时候，一条条入锅，不要一起入锅，就不会粘在一起。
冷锅加油，油温90度左右入茄子，炸至金黄色（外面吃饭点天妇罗的那个颜色程度）即可。（炸的时间依据茄子大小而不同）
我有两只小棉袄
2017年09月02日 16:25
淀粉放多了，裹一层淀粉，多余的抖掉，炸的时候先不要动，过几秒定下形，没有固定时间，看状态大概3分左右
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