怎么样烧猪蹄好吃

PL3

2020年01月06日 22:09

嘿嘿,这个问题有点复杂。不是做法的问题,而是你喜欢什么口味的问题。看看下面吧,猪蹄有13种做法,无论怎么做法,都会让你流口水的……

1、卤猪蹄     原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。   制作:     1.猪蹄切块后,用水烫过取出。     2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。     3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。     备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

2、葱炖猪蹄     原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。     制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。     功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

3、红烧猪蹄   原料:猪蹄750克。     调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。     制作:     (1)将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。     (2)用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。     (3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

4、猪蹄瓜菇汤     药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克     原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许     制作:     1.香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。     2.猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。     3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。     功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。

5、大蹄扒海参     主料:水发海参750克,猪蹄2个。     调料:植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。     制作:     (1)猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。     (2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。     特点:色泽红亮,蹄质香烂,海参绵软可口。

6、卤水猪蹄     请屠夫斩开猪蹄,回家开水一抄,洗净血沫,上一锅凉水,下入猪蹄块,加酱油,料酒,精盐,老抽,糖,姜,葱,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每种只加一小粒),大火烧开,微火慢炖,直至软烂,浸一夜,捞出凉后食用,香!烂!糯!没得说!    再煮八个鸡蛋,剥皮下入余汤,煮十分钟,泡一夜,早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料,循环使用,很好的卤水汁啊。

7、红扒猪蹄     原料:     肥猪蹄四只,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。     将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可,另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄,加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精,烧开收汁,小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。

8、红烧猪蹄     主料:猪蹄     调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.     方法:     1先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.     2葱切段,姜切片之后用刀拍松.     3炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化     4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.     5烧开后,加盐调好味道.     6用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.     好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.

9、猪蹄醋     猪手一只,老醋一小支,老姜一块,辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好)     1。猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。     2。姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。     3。加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。

10、冰糖猪蹄花生     1、将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。     2、热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧开。     3、水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,(对于红烧的菜,我是比较喜欢偏甜一些),接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。     4、最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。

11、猪蹄黄豆汤     原料:猪脚500克,黄豆50克     调料:姜,葱花,盐     做法:     1、猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。     2、高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。     3、放入葱花,调味可食。

12、猪蹄煲黑豆     材料:猪蹄两只(砍成8小块),黑豆3两,生姜两、三片。     步骤:先将猪蹄用水煮开,将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中,用文火煲三小时,然后加入适量盐即可。     营养价值:黑豆含有丰富的微量元素,补血养颜,并有抑制白发的作用。

13、花生炖猪爪   材料:花生米200克,猪脚爪2只,盐、葱、姜、黄酒各适量。   步骤:将猪脚爪及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内,加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂,随量食用。   功效:治疗气血虚弱。

巨岩兵

2020年01月06日 22:09

1、猪蹄砍成块;

2、调料A:大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒(喜欢吃辣的多放!我每次都要放一大把!)、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角;

调料B:料酒、老抽、鸡精;

做法:

1、锅中下油,待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香,然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下;(图1)

2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒;(图2)

3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水(清水的量没过猪蹄就可以了),加入调料B调好味;(图3)

4、取一个干净的高压锅,将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中;(图4)

5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀,大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火;

6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可;
RH辉

2020年01月06日 22:09

料:猪蹄、酱油、料酒、鸡精、盐、冰糖、老姜、葱、干辣椒。

 操作:1、拿回来洗洗,拔去上面的猪毛,再洗干净,锅中加清水,

 把猪蹄放进去一起烧开关火,此时可以看到水面上有好多

 的沫沫,再次用清水冲洗干净,注意,开水烫过的猪脚根部,

若有白色的东西,一定要去掉。

 2、将焯过水并洗干净的猪蹄放进高压锅中,加清水至没过猪蹄,

 放姜片、葱段(葱白部分,长一些)、盐(两勺)、

 料酒(一小勺即可)。盖好盖子,大火烧开约15分钟后,

 转中小火继续约15分钟,关火放气即可。

 3、炒锅倒少许油,油热下姜丝及干辣椒炸一下。

 4、将煮熟的猪蹄捞入炒锅中翻炒片刻~~~小心别让溅出的热油烫着。

 5、再加大半碗刚才煮猪蹄的汤汁,依次放入酱油、鸡精、冰糖。

 6、大火收汁,加入些许葱花,即可出锅装盘。
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