求烧猪蹄最简单的方法。。。。先谢谢。

第六条银河

2020年01月06日 22:09

先将猪蹄用水煮一段时间,使之肉质变得熟软;然后将葱白、姜、蒜在油锅里炒香;将猪蹄放入锅内一起翻炒一会,加入适量盐、酱油和味精,以及八角;加入水,使之刚没过猪蹄,大火烧开后,中火焖30-40分钟(如嫌慢就直接大火焖),收汁出锅。
何你

2020年01月06日 22:09

原料:
猪前蹄1000克、花芋头750克、葱结、姜片1付、酱油、料酒、白糖适量、八角、陈皮、小茴香、花椒各1.5克、味精、胡椒粉少许、猪骨汤1000克、花生油750克(约耗150克)。
做法:
1、猪蹄刮洗干净,用刀背剁断里骨切成段,下沸水锅焯水。锅置旺火上,下焯水后的猪蹄加葱结、姜片、料酒烧10分钟,去掉葱姜捞出猪蹄、沥干水分,用酱油涂匀猪皮,晾冷。花芋削去皮切成橄榄状的小块。
2、锅置旺火上,下花生油烧至七成热时将猪蹄下锅过油15分钟,捞起沥干油。花芋块下锅过油后捞出待用。
3、砂锅一只内垫上竹算,倒入猪骨汤。烧沸后改微火,放入猪蹄、八角、陈皮、小茴香、花椒(用小布袋装好)下锅,加入酱油、料酒、白糖、味精加盖焖3小时,再放入过油的芋头块,再焖30分钟起锅,拣去香料布袋,装盘即成。
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