左手黑咖啡，右手梆梆肉，且看新掌门如何做老西安味道

“自言本是京城女，家在虾蟆陵下住。” 《琵琶行》里的京城女， 因为一口浓重的陕西话， 让白居易把“下马陵”写作了“虾蟆陵”。 而这条巷子， 也孕育出了无数的老西安的故事。

朱秀英梆梆肉葫芦头就开在下马陵， 这家老店是先有梆梆肉，再有葫芦头。 熏梆梆肉的手艺是朱秀英的父亲传给她的， 早年间老爷子身背木桶在柏树林一带， 手敲木梆沿街叫卖， 梆梆肉的名字也就由此而来。

没吃过梆梆肉的都是假西安人， 但人人都吃过，不代表人人都了解。 梆梆肉，仅仅指的是熏过的大肠吗？ 错了，其实那一口锅里熏制而来的： 猪肚、猪肝、头肉、耳朵、鸡蛋、豆干······ 都叫做梆梆肉。

朱秀英可以称作陕西美食圈的名人， 善良、热情一直是食客们对她的印象。 她的突然离世，让人们嘘嘘不已。 悲痛过后，年少就学会了母亲手艺的朱诚， 开始打理起这家老店。

作为新一代的传承人， 朱诚会通过喝咖啡、健身来缓解压力， 做得了老味道，也担得起新掌门， 在他心中对母亲最大的尊敬， 就是做好朱秀英梆梆肉葫芦头的品牌， 也对得起别人送给母亲的那句话： “愿以美味酬三秦，更有深情报父老。”