方砖厂69号炸酱面是一个江湖传说

大概是受我爸影响，一直都很爱吃面。尤其是每到下雨天，心口都期待着从一碗面的热气里获得温暖。

到不同城市旅行，也喜欢从当地的面食感受城市的烟火气，如果要聊起苏州香菇细面、武汉热干面、杭州虾爆鳝面、上海葱油拌面、南京阳春面、重庆小面、大理鸡丝凉面等等，我能写出很长的回忆录，但今天想要介绍给大家的，是新鲜热乎的，北京食记之“寻找最地道的京味儿炸酱面！”

因为北京胡同整治开墙打洞的原因，方砖厂69号炸酱面原来的牌子被摘了，现在走到门口，只能看到靠墙立着一个“欣嫁依•旗袍”的牌子，上面的画面是几个旗袍美女。这家店是炸酱面奶奶的儿媳妇开的。别犹豫，往院子里走，就会看到餐馆和服装店是挨着的。

一家四口忙活着这家小饭馆，说是饭馆，其实非常简单，甚至简陋，就是自己家一间十几平米的屋子，拾掇拾掇，添了五六张桌子，放了几把椅子，客满了不加座儿，您要是非得吃上这一口儿，麻烦院子外边排队等空位。

奶奶和儿媳妇负责切菜、煮面、炸酱，爷爷和儿子是帮厨，给客人端面。没别的东西，来这儿就是吃炸酱面，15元一碗，于北京如今的消费水平，已经是鲜少的良心价了。渴了就来一瓶北冰洋，不超过5元。

窗台上一瓶又一瓶，都是奶奶腌制的腊八蒜，看上去是道独特的风景，也非常刺激食欲。

先端上桌的是菜码，在老北京童谣里，有唱到的菜码是“青豆嘴儿、香椿芽儿，焯韭菜切成段儿； 芹菜末儿、莴笋片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿； 豆芽菜，去掉根儿，顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿； 心里美，切几片儿，焯豇豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿”。如今大部分都简化了，所以老板端上来的菜码也就四样，黄豆有点软，心里美萝卜不太脆，但等会拌上面，你就发现都不碍事，还是好吃的。

老北京自己家的炸酱，是偏甜的，这一家是偏咸的，大概考虑到了大众的口味。这炸酱看起来不起眼，却是花时间慢慢炸出来的，不是那种饭店流水线的感觉。肉丁是纯瘦肉，不是常见的五花肉，但还是挺香的。

桌上还有辣椒油也自取，这也是老奶奶自己炸的，建议酌量添加，然后再来两瓣腊八蒜，您就开动吧。这碗面，一定要大口吃面、大快朵颐，才有味。

当时我和一个姑娘拼桌，起初她还有点不好意思，后来她看我吃蒜就按捺不住了，也豪迈地吃起来，后来我俩笑谈，一看对方就是北方姑娘，哈哈哈。

方砖厂69号炸酱面，就像是你去邻居家串个门，邻居也没有特别招待你，做了碗炸酱面，叫你放开了吃，这是一种胡同小院的情怀。

突然有点怀念童年了，那时候邻里之间更随便、更亲近，食物没有那么多花样，但真材实料，满嘴都是幸福的味道。