菠菜营养丰富，富含很多蔬菜没有的矿物质元素，但是又因为含有草酸让人望而却步，不知道该怎样吃菠菜。其实草酸没有那么可怕，正确的办法处理过就不再对人体有所危害。

跟菠菜能搭配让营养翻倍又味道倍增的食材也有很多，下面就来慢慢跟大家分享，希望你也能做出一道营养翻倍的菠菜菜肴。

营养丰富的菠菜，别让草酸吓破了胆，一个办法让菠菜变安全

菠菜具有补血止血，利五脏，通血脉，止渴润肠，滋阴平肝，助消化之功效，它含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等特性成分。比很多蔬菜的营养都全面丰富。特别是其所含铁元素，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。常吃菠菜对身体非常好。

然而菠菜中的草酸让很多人望而却步。草酸进入身体后通常不被吸收，草酸遇钙形成不溶于水的草酸钙，在消化道沉淀，妨碍人体对钙的吸收。但是只要我们处理好菠菜，就能将菠菜对我们身体的危害降到最低。

办法就是：吃菠菜之前，将菠菜焯水。

草酸易溶于水，沸水焯过后，绝大部分草酸留在了焯菠菜的水里，菠菜中留下的极少的草酸已经对身体构不成危害。这样处理过的菠菜既保留了营养，又过滤掉了草酸，我们终于可以吃安全的菠菜啦！

要想保留营养和菠菜的风味，要注意水沸后一分钟之内把菠菜捞出，避免焯的太老，失去甜鲜的口感。

营养翻倍的菠菜菜肴

菠菜鲜甜，与很多菜都很搭配。江一鱼最家常的做法有：菠菜木耳炒鸡蛋、菠菜粉丝拌海米、呛菠菜。

菠菜木耳炒鸡蛋

富含膳食纤维和多种矿物质营养的菠菜，搭配胶原蛋白满满的木耳和补充蛋白质的神物：鸡蛋。这道菜含丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素，常吃还可预防贫血哦！

做法也超级简单。锅中倒油把鸡蛋炒好。记得大火炒，让鸡蛋更蓬松，不粘锅。把焯水后的菠菜放入炒匀，放盐，出锅前滴几滴香油、酱油。就可出锅。

菠菜粉丝拌海米

这道菜我爸妈特别爱给我做。味道也特别好。

把海米炒酥脆。菠菜焯水。粉丝泡发好煮熟。

加入醋、味极鲜、盐、蒜末。拌好就OK。非常清爽好吃。也是聚餐饭桌上必不可少的一道清口小凉菜。

富含丰富的蛋白和膳食纤维。营养超丰富

炝菠菜

焯水的菠菜放凉备用。

起锅热油，将花椒粒炒出香味，锅中倒入醋、味达美、盐、糖。出锅前放蒜片。大火煮开汤汁。

关火趁热浇在菠菜上，拌匀，让汤汁均匀的裹在每根菠菜上。

最大限度的保留了菠菜的营养，清新爽口，非常好吃！