西宁的杂碎汤在总体来说的话，实际上和银川的羊杂汤做法上还是有区别的。其中最明显的特点就是在选材方面。至于做法方面，只有一些老字号店有区别。现在开的很多羊杂店，大多已经是外地人在做了，质量方面参差不齐。

银川羊杂一般来说，会分为带面肺的和纯肉的。

带面肺的羊杂，顾名思义就是会往里面放入很多的面肺，把面灌吹到洗好的羊肺里，然后煮熟切成宽厚的条状，再加入其它羊杂部位，就是来自银川羊杂的特色吃法。这样的做出来的羊杂汤，主要的特点就是没有那么的油腻。因为其中的面肺具有很强的解腻效果，吃起来还很有饱腹感。口感也很不错。

而纯肉羊杂，则是完全不带面肺，一般主要是由羊肚、羊心、肠、心、羊脸等肉混合，再放入当地的油辣子，味道是特别浓郁的。不过一般情况下都是会配上饼子或者馒头来吃。但纯肉羊杂，就我个人来说是不怎么喜欢。虽说味道浓郁，腥腻感却比较强一些。

羊杂质量开始下降，西宁现在都吃牛杂？

随着羊杂现在越来越火爆，很多其他城市的人也逐渐发现了“商机”，以前的老字号羊杂店已经非常的少见了。现在的西宁，大部分羊杂店都是外地人开的。原材料也没有老字号店那么优质，大多是直接批发的。而且价格也越来越贵。让很多本地人都开始转为去吃“牛杂”。

西宁羊杂味道美，银川羊杂更实惠？

要说只是从味道方面来说的话，西宁羊杂确实是比银川羊杂要美味。当然，并非所有。我指的是真正的老字号店铺。但是西宁的羊杂价格可以说高出境界，也不是一般人常吃的。而银川羊杂则是量多价低分量足，味道也很不错。日常做三餐吃的都是大有人在。