荷包蛋大多数时候是作为早餐的一部分出现的，一般都会搭配豆浆，稀饭，面条等，讲究一个方便快捷又营养。也有很多人在此基础上不断创新，结合了糖醋，红烧等手法做成了一道热菜的模样，我不反对，但是总觉得小材大用了，我还乐于尊重传统，喜欢它最常见的吃法。

今天跟大家分享下我们家常荷包蛋的吃法，供大家参考。

一，香煎荷包蛋（双面煎）

【食材】：鸡蛋，青辣椒圈，葱花

【调料】：生抽，白糖，香醋，盐

【步骤】：

1. 热锅凉油，锅烧热至冒烟状，加入少许油转小火，打入两颗鸡蛋。
   
2. 慢慢晃动煎锅，使其受热均匀，煎至一面定型后，翻面。
   
3. 煎至两面金黄色泽即可出锅装入盘中。
   
4. 取一小碗，加入白糖，食盐，生抽，香醋，青尖椒圈，葱花搅拌均匀。
   
5. 将调好的料汁浇在荷包蛋上，配上一碗稀饭或者豆浆就可以吃了。

【总结】这种双面煎的荷包蛋吃起来比较香脆，配上料汁更是有滋有味。

二，香煎荷包蛋（单面煎）

食材调料同上

【步骤】：

1. 热锅凉油，锅烧热至冒烟状，加入少许油转小火，打入两颗鸡蛋

2. 煎至一面蛋白开始凝固，锅内加入少许热水，盖上锅盖煎大约1分钟。仔细观察锅内水汽变化和鸡蛋凝固情况。

3. 出锅装盘，浇上料汁食用即可。

【总结】：这种单面煎的荷包蛋更嫩滑。

三，水煮荷包蛋

【步骤】：

1. 取一个勺子，刷上一层食用油，将一个鸡蛋打入勺子中。

2. 锅内烧水至水微微开，将盛有鸡蛋的勺子放在水中煮。

3. 煮至蛋白凝固定型，鸡蛋倒入水中，盖盖煮3分钟即可。

【总结】：这种是做法简单有营养，我家一般用来配面条吃。