酱猪手的做法,酱猪手怎么做好吃,酱猪手的家常做法

家常酱猪手的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱美容菜谱补虚养身食谱
口味：酱香味      工艺：煮家常酱猪手的制作材料：主料：猪蹄1500克
调料：大葱30克,姜20克,大蒜（白皮）10克,豆瓣酱15克,植物油10克,白砂糖10克,陈皮4克,八角5克,盐3克,味精1克教您家常酱猪手怎么做，如何做家常酱猪手才好吃1.将猪手（猪蹄）收拾干净，放在火上，烧到外皮变黄色，取出；
2.再将猪手放入热水中稍泡，把表皮刷至黄白色，用刀从中间片开；
3.葱切段，姜、蒜分别切片备用；
4.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入豆瓣酱煸香，再加入葱段、姜片、蒜片、大料、陈皮，烹入酱油、料酒，倒入清水（500毫升）；
5.把猪手、白糖、料酒、精盐、味精放入锅内烧开；
6.用小火慢煮，待猪手煮烂，捞出晾凉即可。

主料
猪手500g

辅料
香蒜5g
姜片适量
大蒜头适量
八角适量
陈皮适量
炒糖色2大勺
白砂糖2大勺
水2大勺
生抽适量
老抽1大勺
黄酒适量

步骤

1.猪手洗净斩成大块。

2.锅内烧温水，放入猪手煮开后，至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净，并用眉夹夹干净猪毛。

3.炒锅内热少量油，把猪手放入翻炒约五分钟盛出。（这样的做法，是使猪皮去油，炒制过后猪皮更Q）。

4.炒锅内放两大匙糖，两大匙水，炒糖色，煮至转黄色的时侯即可了。

5.将炒过的猪手再一次倒入糖色锅内，翻炒至全部粘上糖色盛出。

6.煮锅内，放入炒好的猪手，大蒜头，香葱，姜片，生抽，老抽，黄酒，八角，陈皮等调味料。放少料水刚好没过猪脚的量。（调至卤汤的咸度要比一般煮汤要咸一点）。

7.大火烧开后，转中小火煮十分钟后，转小火慢煮至汁剩下锅底的位置即可收火了。（汁不要收干了）。

小贴士
调至卤汤的咸度要比一般煮汤要咸一点。