酱猪手的做法,酱猪手怎么做好吃,酱猪手的家常做法

心窝里的爱人。

2020年01月06日 22:09

家常酱猪手的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱气血双补食谱美容菜谱补虚养身食谱
口味:酱香味      工艺:煮家常酱猪手的制作材料:主料:猪蹄1500克
调料:大葱30克,姜20克,大蒜(白皮)10克,豆瓣酱15克,植物油10克,白砂糖10克,陈皮4克,八角5克,盐3克,味精1克教您家常酱猪手怎么做,如何做家常酱猪手才好吃1.将猪手(猪蹄)收拾干净,放在火上,烧到外皮变黄色,取出;
2.再将猪手放入热水中稍泡,把表皮刷至黄白色,用刀从中间片开;
3.葱切段,姜、蒜分别切片备用;
4.将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入豆瓣酱煸香,再加入葱段、姜片、蒜片、大料、陈皮,烹入酱油、料酒,倒入清水(500毫升);
5.把猪手、白糖、料酒、精盐、味精放入锅内烧开;
6.用小火慢煮,待猪手煮烂,捞出晾凉即可。
阿猫琳琳发

2020年01月06日 22:09

主料
猪手500g

辅料
香蒜5g
姜片适量
大蒜头适量
八角适量
陈皮适量
炒糖色2大勺
白砂糖2大勺
水2大勺
生抽适量
老抽1大勺
黄酒适量

步骤

1.猪手洗净斩成大块。

2.锅内烧温水,放入猪手煮开后,至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净,并用眉夹夹干净猪毛。

3.炒锅内热少量油,把猪手放入翻炒约五分钟盛出。(这样的做法,是使猪皮去油,炒制过后猪皮更Q)。

4.炒锅内放两大匙糖,两大匙水,炒糖色,煮至转黄色的时侯即可了。

5.将炒过的猪手再一次倒入糖色锅内,翻炒至全部粘上糖色盛出。

6.煮锅内,放入炒好的猪手,大蒜头,香葱,姜片,生抽,老抽,黄酒,八角,陈皮等调味料。放少料水刚好没过猪脚的量。(调至卤汤的咸度要比一般煮汤要咸一点)。

7.大火烧开后,转中小火煮十分钟后,转小火慢煮至汁剩下锅底的位置即可收火了。(汁不要收干了)。

小贴士
调至卤汤的咸度要比一般煮汤要咸一点。
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