肉丝茭白怎么做?
武丽华
2019年12月24日 11:28
茭白的营养价值: 茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。 1.利尿止渴、解酒毒:茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。 2.补虚健体:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。 3.茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。用于催乳:茭白30克,通草10克,炖猪脚吃。 菜系及功效:私家菜滋阴食谱营养不良食谱通乳食谱 口味:咸鲜味 工艺:滑炒 肉丝茭白的制作材料: 主料:茭白500克,猪肉(瘦)150克 调料:酱油20克,植物油50克,盐5克,味精3克,料酒10克,鸡蛋30克,淀粉(豌豆)6克,大葱10克,姜10克 肉丝茭白的特色: 肉丝和茭白丝细长、幽雅、美观,鲜嫩、清香、爽口。 1.将猪肉顺丝切成片,在顺丝切成长6厘米的细丝,用鸡蛋、水淀粉浆匀; 2.茭白剥去老皮,截去老根,切成与肉丝等粗的细丝; 3.把炒锅置旺火上烧热,放入植物油,利用热锅温油,下入浆好的肉丝; 4.待肉丝炒散后,下入葱末、姜末、酱油、料酒炒拌均匀; 5.接着下入茭白丝、盐、味精,炒拌均匀即成。 小帖士-健康提示: 茭白含有植物纤维i、钙、磷、铁、维生素C、烟酸等。和猪肉配菜,可以使所含营养更全面,而且由于茭白所含植物纤维,可促进肠蠕动,从而抵抗肉类食物引起的食滞便秘。中医认为茭白可清热除烦,止渴,利二便,通乳,醒酒等。