猪蹄怎么做？

1：猪蹄洗净切小块放水里焯一下捞出洗干净浮沫备用。

2：锅里烧热放3大勺糖，这步很重要，叫做炒糖色。小火，看白色的糖变成焦黄色就可以了。

3：把猪蹄倒进锅里（小心！这时候会溅起油），再倒进开水（记住是开水）以刚刚没过猪蹄为宜，再加入料酒，酱油，2颗五香，一小块桂皮，2片姜片，2小蒜头。大火烧开，改小火。

4：小火煨30分钟（要是嫌不够烂可以再多一会）再加一些盐（一定要起锅前才加盐）。可以以个人口味添加。

5：大火汤汁烧干时就可以起锅了，完全不用味精，一道非常好吃的猪蹄就呈现在你眼前，色泽鲜亮，味道甜美，吃得一点都不腻。

材料:
1、猪蹄砍成块；
2、调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角；
调料B：料酒、老抽、鸡精；
做法：
1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；（图1）
2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；（图2）
3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；（图3）
4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；（图4）
5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；
6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可；

咸猪手、姜醋猪手、花生焖猪手；作法一样：碎块、飞水过冷泡半小时，煲焖煮两到三个小时，一般开始就下点味，才能渗进骨肉里，起锅前五分钟，再调味就可以了。

红烧猪蹄原料：猪蹄750克。调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。制作：(1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

酱乳猪蹄的制作材料：
主料：猪蹄500克。
调料：叉烧酱,排骨酱,八角,香叶,桂皮,生抽,盐,味精,糖,葱,姜,黄酒,红曲米各适量。
教您酱乳猪蹄怎么做，如何做酱乳猪蹄才好吃猪蹄洗净，焯水，加调料酱烧成熟即可。
 
花生猪蹄汤的制作材料：
主料：猪蹄500克
辅料：花生50克
调料：盐2克
教您花生猪蹄汤怎么做，如何做花生猪蹄汤才好吃
1.将猪蹄刮洗干净；
2.与花生同煮；
3.先用大火煮沸，再用小火煎煮2小时以上，以猪蹄熟烂为度；
4.食用时可酌加食盐调味。
花生猪蹄汤的制作要诀：
可用羊肉代替花生。
小帖士-食物相克：
花生：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻

卤猪蹄原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。制作：1.猪蹄切块后，用水烫过取出。2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。