什么样的螃蟹红烧好吃

卟袢

2020年01月06日 22:09

红烧螃蟹的做法 

  • 螃蟹脚切切切,留脚前段肉多部分,螃蟹把它对半切开喽
  • 对半切开
  • 加油锅底一层足够,把对半切的蟹身一个一个膏朝下先在油里煎一下(防止后面翻炒时蟹膏脱落太多)然后放蟹脚翻炒
  • 放那些调料,全部,一起,(准备个大碗调酱油+醋+水份量要盖过所有螃蟹们)翻炒几下盖盖子
  • 收汁中途还是要翻翻这些螃蟹君们,把那带膏的部分尽量多跟越来越少的汤汁接触接触
  • 然后就好了,提醒爱拌饭的小伙伴几碗饭量那汤汁多留一些哦
  • 快乐小房

    2020年01月06日 22:09

    螃蟹红烧
    材料
    食材:猪蹄450g、胡萝卜2根
    调料:姜、大葱、料酒、生抽、桂皮(少许)、八角(少许)、白砂糖、盐、鸡精
    做法
    1、准备食材及调料。
    2、猪蹄让卖肉大伯剁成小块,胡萝卜切滚刀块,姜切厚片、大葱切段。
    3、切好的猪蹄冷水下锅焯一下水,这样可以去掉猪蹄的血沫。
    4、等水开后捞起猪蹄。
    5、炒锅里放入少许油和白砂糖。
    6、用小火将白砂糖炒至红褐色(白砂糖变成红褐色并不断冒泡时最佳),如果炒成黑色味道是苦的影响猪蹄的口感。白砂糖的用量随猪蹄的多少来定,白砂糖太少上色不足,太多上色太深。
    7、放入焯好水的猪蹄,用中小火翻炒至猪蹄表面金黄色,越炒颜色越深,越牢固,怎么煮也不会掉色。同时也可以放入料酒翻炒几下去腥。
    8、将续煮锅里的水提前烧开,然后将上好色的猪蹄放入锅内。水开后放入胡萝卜及以上调料。喜欢麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒。
    9、等内锅里的食材都沸腾后,直接放入外锅就可以了。
    10、盖好内锅盖,将两边的锁扣锁好。
    11、盖上外锅盖,40-60分钟后就可以吃了,非常方便,省时,省煤气。
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