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蚬子菜谱
蚬子问答
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做为一个北方人,从小就特别喜欢带馅的食物,饺子可以说是我的最爱!基本家里每周都会包上一顿。
因为生活在以海鲜驰名的海滨城市,所以我喜欢的饺子馅,自然里面必须要有鲜活的海鲜,否则就感觉没滋没味的。
海鲜入馅包饺子,在我们这里可以说是一个传统,基本上家家包饺子的时候,都会来点新鲜的海鲜。这也催生出了很多美味的海鲜水饺,像【海肠饺子】,【海胆饺子】,【鲅鱼饺子】,【黄花鱼饺子】,【海螺饺子】、【黄瓜鸡蛋蚬子饺子】等等。
我们这里有一个靠海边的“苍蝇馆子”,每天一到饭口,门口排队等座的都“人满为患”。而且很多人都开着车,特意去吃一顿她家的饺子,并且每天限量供应。这就是大连街头有名的【海肠饺子】,这个饺子也是我非常喜欢的馅料。那么就和大家分享一下,如何在家制作【海肠饺子】:
【主料】活海肠,韭菜
【调料】一品鲜酱油,花椒油
【做法】
【美味小贴士】
【特点】一口咬下去爆汁的感觉,全是海肠那鲜甜的味道在舌尖炸裂。一点韭菜正好提升了海肠的味道,加上海肠本身那“鲜溜”的滋味,这个饺子太美味了!可惜就是现在海肠太贵了!
海肠饺子和海胆饺子现在已经成了大连街的招牌水饺,如果有机会来大连不妨品尝一下,绝对有鲜掉舌头的感觉。
2019年10月24日 10:30